…raîchement pêchés, légumes pays, fruits tropicaux… Chaque création est un hommage au terroir martiniquais, sublimé par des accords mets-vins audacieux. « La Martinique est une terre riche de saveurs. J…
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…rtiniquais comme les épices, les fruits locaux et les herbes aromatiques. Des plats locaux et originaux Filet de Daurade Pané au Manioc, Sauce Vanille : ce plat phare marie à merveille le poisson l…
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…ais et des agriculteurs pour les fruits et légumes. Cette démarche permet de valoriser les ressources martiniquaises et de proposer des plats authentiques et de qualité. « Ce qui est très important pou…
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…cette de pintade à l’orange. Les fruits se marient bien avec les viandes et l’orange fait partie de ces fruits qui apportent une note à la fois parfumée et acidulée à nos viandes, dont la pintade. Une…
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…t y mettre une grande variété de fruits. Ici je vous propose mon clafoutis aux litchis. Délicieux même avec des fruits en conserve quand ce n’est pas la saison, et relevé encore d’une pointe de gingemb…
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Encore une recette de mombins ! Après le sorbet, le punch, les muffins, voici la confiture de mombins. Pas une marmelade, non ! La confiture « de base », la plus simple à préparer, celle que j’ai conn…
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…très « classique » pour un palais antillais, je préfère la parfumer à l’anis étoilé, qui se marie parfaitement à la garniture de fruits dont je surmonte généralement ma gaufre au dessert. Mon conseil,…
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…s, par exemple un assortiment de fruits frais, de la glace et une bonne sauce chocolat parfumée à la fève tonka (cliquez ici). Cela dit, il est tout aussi appréciable avec des garnitures salées, par ex…
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