…ment selon l’envie : y pocher un poisson, l’accompagner d’une viande grillée, etc. 4. Le succulent VELOUTÉ de GIRAUMON J’aime beaucoup la recette de Tatie Maryse du velouté de giraumon. Le petit cr…
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…bouillon de morue ou tout autre poisson. Un peu plus exigeantes : la fameuse soupe de légumes ou le pâté en pot, le velouté de giraumon, ou encore les accras de légumes où le giraumon tient toujours u…
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Cette recette de ribs au four a toutes les chances de devenir votre préparation préférée. Pourquoi me direz-vous? Car rares sont ceux qui l’ont goûtée et qui ne se sont pas extasiés face à son fondant…
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…s de lambi grillé, sont après le poisson grillé et les langoustes grillées, un met fortement apprécié aux Antilles. Et l’une des raisons est qu’il n’y a rien de plus simple à réaliser. En effet, tout l…
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Cette recette de gratin de ti nain (ou gratin de poyo) je l’ai réalisée récemment pour ne pas gaspiller des bananes vertes qu’il me restait après un bon ti-nain lan mori. Cette préparation ressemble a…
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…oucaner : Fumer de la viande, du poisson pour les conserver. En résumé, fumer ou boucaner sont synonymes (rires) et reviennent à appliquer une technique de conservation. Maintenant, tout le monde a l’i…
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L’idée de vous proposer une sauce au bleu m’est venue lors de notre reportage à la boucherie Prairie Amant (cliquez ici). Comme il fallait bien qu’on teste la viande pour vous donner notre avis – un d…
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…Au bœuf évidemment mais aussi au poisson et, en bonne antillaise, au poulet – que voulez-vous, on se ne refait pas ?! En plus entre les gourmets et ceux qui « font la ligne »… le steak de poulet met gé…
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