Recette des SAUCISSES Épicées VEGAN by Titoon Baker

23 juillet 2018

Les beaux jours sont là, c’est donc l’heure des BBQ ! Vous avez envie de varier vos grillades, de plus, vous voulez changer de la viande, mettre un peu plus de végétal dans vos plats? Pas de panique, Titoon à la rescousse avec la super saucisse épicée vegan qui a du goût (oui, j’aime me sentir super héroïne à la Marvel, appelez-moi BBQ Woman ! je m’emballe là, non ? LOL). Bref, une saucisse épicée comme on les aime chez nous ! Je vous embarque pour la confection des saucisses épicées vegan by Titoon Baker.

 

saucisse épicée vegan créole

Ingrédients
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Pour une douzaine de saucisses épicées vegan

Ingrédients secs
150 gr de gluten pur
95 gr de farine de pois chiche

Ingrédiens humides :
55 gr de lentilles corail
20 gr de sauce soja salée
3 piments végétarien (soit 30 gr)
20 gr de pâte de curry
2 gousses d’ail
100 gr de poivron (sans graines ni pédoncule)
12 gr de shiitake
1 gr de mélange de 4 épices
100 gr de dés de tomates (en conserve)
8 gr de sel
95 gr d’oignon rouge
5 c à s d’huile d’olive (soit 35 gr)

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Préparation des saucisses épicées végan

saucisse épicée vegan créole

Faites cuire la lentille corail dans 285gr d’eau et une pincée de sel, pendant 12 min à partir de l’ébullition.

saucisse épicée vegan créole

Nettoyez et coupez vos aromates ainsi que le poivron.
Passez le poivron au four à 200°C en chaleur tournante pendant 15 à 18 min. Plongez le dans de l’eau froide afin de le peler.

Hydratez les shiitake dans 75 gr d’eau pendant 15 min.

saucisse épicée vegan créole

Mettez tous les ingrédients humides dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

saucisse épicée vegan créole

Ajoutez-y la farine de pois chiche et le gluten pur puis pétrissez pendant 5 à 10 min.

saucisse épicée vegan créole

Former une boule que vous coupez de la taille des saucisses que vous souhaitez (ici j’ai fais plusieurs tailles différentes).

saucisse épicée vegan créole

Dans un premier temps, formez vos saucisses à la main en les roulant à l’aide de la paume de vos mains.

saucisse épicée vegan Antillais

Puis finalisez, en prenant un morceau de film étirable assez grand pour entourer 3 fois la saucisse.

saucisse épicée vegan Antillais

Verrouillez sur les côtés.

saucisse épicée vegan Antillais

Et mettez vos saucisses à cuire dans l’eau bouillante pendant 45 min.

Sortez-les et retirez le film étirable.

Sortez-les et retirez le film étirable.

Badigeonnez les saucisses épicées vegan d’huile d’olive et placez sur le grill afin de les marquer.
Bonne dégustation !

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR LES SAUCISSES ÉPICÉES VEGAN

  • Prenez soin de bien serrer vos saucisses dans le film étirable afin qu’il ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
  • Résistez à l’envie de rajouter du gluten ou de la farine de pois chiche pendant le pétrissage, sinon vos saucisses seront moins moelleuses.
  • Vous pouvez servir lors de vos grillades, avec une pomme de terre cuite dans de l’aluminium avec un filet d’huile, sel et poivre.
  • Retrouvez nos sauces dans le lien suivant pour accompagner vos saucisses (cliquez ICI)

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

2 commentaires

  1. Aaliyah dit :

    Bonjour,

    Peux t on remplacer le gluten ?

    Merci.

    • Titoon Baker, D dit :

      Bonjour, on peut remplacer le gluten par d’autres farines mais la texture ne sera pas la même. Je n’ai moi-même pas encore essayé sans farine de gluten.

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