Recette du Rôti Végétal farci by Titoon Baker

11 décembre 2018

Pour cette fin d’année je vous ai concocté un petit Rôti Végétal farci aux épinards à la crème. Ça vous étonne ?!!… A ce stade ça ne devrait pas (LOL, genre la meuf !). Blague à part, l’an dernier je vous avais proposé un Seitan poêlé à l’orange et au rhum vieux, très succulent d’ailleurs. Mais comme je vous l’avais dit, seule votre imagination vous freine et autant vous dire que la mienne ne connaît pas le mot « STOP » ( LOL !). Cette recette est simple, il suffit d’être organisé et de suivre les étapes, alors pas de temps à perdre commençons notre Rôti Végétal farci by Titoon Baker…

 

Rôti de végétal farci Antillais

Ingrédients
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Pour 5 personnes

Bouillon de légumes
– 1 L d’eau
– 2 cubes de bouillon de légumes bio
– 1 càc de sauce soja salé
– 2 gousse d’ail
– 35 gr d’oignon
– 1 feuille de bois d’Inde
– 1 piment végétarien
– ½ d’une branche de romarin
– 1 branche d’oignon pays
– 1 càc de sauce soja sucrée
– 3 gr de rhum vieux

Pour le seitan :
Ingrédients secs
– 145 gr farine de gluten pur
– 20 gr de farine de pois chiche
– mélange 4 épices
– mélange bouquet garni
– 2,5 tours de poivre noir au moulin
– origan

Ingrédients humides :
– 196 gr de lait d’amande
– 2 gousses d’ail
– 35 gr d’oignon
– 1 piment végétarien
– 4 épices
– 3 gr de sauce soja salé (à ajuster en fonction du goût)
– 90 gr de dés de tomate en conserve

Pour la farce :
– 170 gr de crème de soja
– 2 gousses d’ail
– 1 pincée d’agar-agar
– 34 gr de jeunes pousses d’épinard
– 85 gr de tranche de toast appéritif
– sel, poivre

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Préparation du Rôti Végétal

Rôti de végétal farci Antillais

**Préparation du seitan**
Dans un bol mélangez tous les ingrédients secs.

Rôti de végétal farci Antillais

Et dans le mixeur les ingrédients humides et les aromates.

Rôti de végétal farci Antillais

Ajoutez les ingrédients humides dans le mélange ingrédients secs et mélangez pendant 6 à 10 min jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Rôti de végétal farci Antillais

**Préparation de la farce aux épinards**
Dans un mixeur, mettez les ingrédients pour la farce sauf les épinards. Mixez afin que le mélange soit homogène.

Rôti de végétal farci Créole

Mettez sur un feu moyen et mélangez constamment jusqu’à un léger épaississement.

Coupez finement les épinards. Puis les mélangez avec la crème.

Rôti de végétal farci Créole

** Préparation du rôti**
Aplatissez votre seitan d’une épaisseur de 1,5 cm.

Rôti de végétal farci Créole

Posez une grande bande de film étirable. Posez-y votre seitan.

Rôti de végétal farci Créole

Ensuite, au milieu de votre seitan, mettez une couche de farce.

A l’aide du film étirable, enroulez le rôti avec précautions afin de conservez la majorité de la farce.

Rôti de végétal farci Guadeloupe

Prenez une autre bande de film, et enrobez une moitié du rôti. Et renouvelez l’opération pour l’autre moitié. Verrouillez les extrémités en faisant des nœuds.

Remettez une autre bande de film sur la totalité du rôti.

Rôti de végétal farci Guadeloupe

Verrouillez les extrémités en faisant des nœuds.

Remettez une autre bande de film sur la totalité du rôti.

Rôti de végétal farci Guadeloupe

Avec un fil alimentaire, formez les marquages propres aux rôtis.

Rôti de végétal farci Martinique

Dans une sauteuse, mettez 1L d’eau à bouillir, puis faites-y fondre 2 cubes de bouillon de légumes. Ensuite ajoutez les aromates prévus pour le bouillon.
Mettez le rôti à cuire pendant 45 min.

Rôti de végétal farci Martinique

Sortez du feu et coupez les ficelles et le film étirable.

Rôti de végétal farci Martinique

Faites réduire votre bouillon de légumes auquel vous ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs. Laissez épaissir, et ajoutez la sauce soja sucrée, puis finissez avec une cuillère à café de beurre végétal.

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR VOTRE RÔTI VÉGÉTAL FARCI

  • Le seitan gonfle à la cuisson, alors aplatissez le plus finement que possible.
  • L’avantage du fond végétal qu’il y a dans cette recette, c’est qu’il a pris le goût du rôti. Si vous souhaitez une autre recette de sauce de jus de légumes, cliquez ICI.
  • Vous pouvez servir ce rôti avec des pommes duchesse de patate douce, ou encore d’igname (pour voir les recettes cliquez sur les liens suivants : Patate douce, Igname).

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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