Recette du Rôti Végétal farci by Titoon Baker
Pour cette fin d’année je vous ai concocté un petit Rôti Végétal farci aux épinards à la crème. Ça vous étonne ?!!… A ce stade ça ne devrait pas (LOL, genre la meuf !). Blague à part, l’an dernier je vous avais proposé un Seitan poêlé à l’orange et au rhum vieux, très succulent d’ailleurs. Mais comme je vous l’avais dit, seule votre imagination vous freine et autant vous dire que la mienne ne connaît pas le mot « STOP » ( LOL !). Cette recette est simple, il suffit d’être organisé et de suivre les étapes, alors pas de temps à perdre commençons notre Rôti Végétal farci by Titoon Baker…
- 35 min
- 45 min
- environ 417 kcal/ personne Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 5 personnes
Bouillon de cuisson :
1 L d’eau
2 cubes de bouillon de légumes bio
1 c à c de sauce soja salé
2 gousse d’ail
35 g d’oignon
1 feuille de bois d’Inde
1 piment végétarien
½ d’une branche de romarin
1 branche d’oignon pays
1 c à c de sauce soja sucrée
1 c à s de rhum vieux
Pour le seitan :
Ingrédients secs
145 g farine de gluten pur
20 g de farine de pois chiche
mélange 4 épices
mélange bouquet garni
2,5 tours de poivre noir au moulin
origan
Ingrédients humides :
200 ml de lait d’amande
2 gousses d’ail
35 g d’oignon
1 piment végétarien
1 c à c de sauce soja salé (à ajuster en fonction du goût)
90 g de dés de tomate en conserve
Pour la farce :
170 g de crème de soja
2 gousses d’ail
1 pincée d’agar-agar
35 g de jeunes pousses d’épinard
85 g de pain (rassis de préférence)
sel, poivre
Préparation du Rôti Végétal
![Rôti de végétal farci Antillais](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-09-46-46-300x205.jpg)
**Préparation du seitan**
Dans un bol mélangez tous les ingrédients secs.
![Rôti de végétal farci Antillais](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-09-58-10-1-300x205.jpg)
Et dans le mixeur les ingrédients humides et les aromates.
![Rôti de végétal farci Antillais](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-01-33-300x205.jpg)
Ajoutez les ingrédients humides dans le mélange ingrédients secs et mélangez pendant 6 à 10 min jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
![Rôti de végétal farci Antillais](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-24-16-1-300x205.jpg)
**Préparation de la farce aux épinards**
Dans un mixeur, mettez les ingrédients pour la farce sauf les épinards. Mixez afin que le mélange soit homogène.
![Rôti de végétal farci Créole](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-31-55-1-300x205.jpg)
Mettez sur un feu moyen et mélangez constamment jusqu’à un léger épaississement.
![](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-35-06-300x205.jpg)
Coupez finement les épinards. Puis les mélangez avec la crème.
![Rôti de végétal farci Créole](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-41-18-e1541451865686-300x205.jpg)
** Préparation du rôti**
Aplatissez votre seitan d’une épaisseur de 1,5 cm.
![Rôti de végétal farci Créole](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-41-18-e1541451865686-300x205.jpg)
Posez une grande bande de film étirable. Posez-y votre seitan.
![Rôti de végétal farci Créole](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-42-09-e1541452016126-300x205.jpg)
Ensuite, au milieu de votre seitan, mettez une couche de farce.
A l’aide du film étirable, enroulez le rôti avec précautions afin de conservez la majorité de la farce.
![Rôti de végétal farci Guadeloupe](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-47-08-300x205.jpg)
Prenez une autre bande de film, et enrobez une moitié du rôti. Et renouvelez l’opération pour l’autre moitié. Verrouillez les extrémités en faisant des nœuds.
Remettez une autre bande de film sur la totalité du rôti.
![Rôti de végétal farci Guadeloupe](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-50-12-300x205.jpg)
Verrouillez les extrémités en faisant des nœuds.
Remettez une autre bande de film sur la totalité du rôti.
![Rôti de végétal farci Guadeloupe](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-58-16-300x205.jpg)
Avec un fil alimentaire, formez les marquages propres aux rôtis.
![Rôti de végétal farci Martinique](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-10-59-34-300x205.jpg)
Dans une sauteuse, mettez 1L d’eau à bouillir, puis faites-y fondre 2 cubes de bouillon de légumes. Ensuite ajoutez les aromates prévus pour le bouillon.
Mettez le rôti à cuire pendant 45 min.
![Rôti de végétal farci Martinique](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-11-53-58-300x205.jpg)
Sortez du feu et coupez les ficelles et le film étirable.
![Rôti de végétal farci Martinique](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/10/Photo-30-10-2018-12-08-54-300x205.jpg)
Faites réduire votre bouillon de légumes auquel vous ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs. Laissez épaissir, et ajoutez la sauce soja sucrée, puis finissez avec une cuillère à café de beurre végétal.
CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR VOTRE RÔTI VÉGÉTAL FARCI
- Le seitan gonfle à la cuisson, alors aplatissez le plus finement que possible.
- L’avantage du fond végétal qu’il y a dans cette recette, c’est qu’il a pris le goût du rôti. Si vous souhaitez une autre recette de sauce de jus de légumes, cliquez ICI.
- Vous pouvez servir ce rôti avec des pommes duchesse de patate douce, ou encore d’igname (pour voir les recettes cliquez sur les liens suivants : Patate douce, Igname).
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