Recette des RILLETTES de POISSON, selon Tatie Maryse

22 octobre 2014

Cette préparation des rillettes de poisson, je l’ai dégustée lors d’un pic-nic de bord de mer pour mon anniversaire. C’est ma très bonne amie qui en avait apportée avec également un délicieux pain au citron. Mes amis, je peux vous dire que l’association des deux est indescriptible.
Quoiqu’il en soit, j’ai trouvé ces rillettes de poisson si bonne que je me suis décidée à les refaire à la maison, façon Tatie Maryse.
Le résultat a été testé à mon tour sur des amis de très longue date qui ont a-do-ré !
Une recette express de rillettes que je vous invite également à réaliser car en plus d’être facile, elle est excellente.
Préparez-vous à redemander des rillettes de poisson selon Tatie Maryse…

rillettes de poisson

 

Ingrédients
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Pour un bol de rillettes de poisson :

150 g de fromage frais
70 g de poisson fumé (ou thon égoutté)
1 piment végétarien
1 gousse d’ail
1 branche de cive
2 branches de persil
Le jus d’1/2 citron bien juteux
1 giclée de mélange bouquet garni
Poivre du moulin

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Préparation des rillettes de poisson :

colombo de légumes guadeloupe

Hachez finement tous les aromates.

Hachez finement le poisson fumé (ou égouttez le thon). Citronnez-le.

Dans un saladier, incorporez tous les ingrédients : poisson, fromage frais, aromates, épices.

Mélangez le tout. C’est prêt !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les rillettes de poisson :

– Tous les poissons fumés conviennent pour cette recette : les locaux (thon, marlin, thazard…) comme les exotiques (saumon, truite, églefin…).
– Si vous utilisez du thon en boîte, privilégiez du thon déjà en miettes.
– Travaillez de préférence cette préparation avec une fourchette
– Si votre fromage frais est trop dense après le mélange, il peut être nécessaire d’y rajouter un petit peu de fromage blanc
– Les rillettes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur.
– Ces rillettes sont idéales pour être tartinées ou pour garnir des choux ou éclairs. Trouvez notre recette de pâte à choux en cliquant ici
– Retrouvez aussi notre recette des rillettes de thazard ou encore nos rillettes de poulet

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

9 commentaires

  1. Hann dit :

    J’ai arrangé avec ce que j’avais en épice et mis des miettes de thon à la tomate à la place. On s’est régalé…

  2. Dubois dit :

    Merci por vos recettes excellentes et facile à réaliser je suis une fan

  3. FARCY dit :

    Bonjour Tatie Maryse,

    Cette recette est excellente, mais un peu (!) riche… Pour une formule plus light, avez-vous essayé de remplacer le beurre par du Saint-Moret ? Je mets aussi de la ciboulette.

    A bientôt.

    Joëlle

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Joëlle, merci pour ta contribution. C’est en effet une version que m’avais suggéré une lectrice et que je trouve vraiment succulente 🙂 J’avoue quand même ne pas y retrouver les goût caractéristique du beurre que j’aime tant 🙂

  4. Jultat dit :

    Je souhaiterai recevoir des recettes

  5. TACITA dit :

    Bonjour tatie Maryse,

    Excellente recette, avec le beau temps en ce moment avec l’apéro à déguster, par contre avez vous déjà essayé cette recette en mettant à la place du beurre demi-sel, du fromage à tartiner nature ou du boursin ail et fines herbes essayez et vous m’en direz des nouvelles à déguster sur une tranche de pain de campagne légèrement dorée au four.

    A bientôt

  6. Myrielle dit :

    Je vous souhaites une bonne Annèe 2015
    Et que du bonheur à tous.

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