Recette de la cuillère d’igname et crevette au gingembre selon Cassie

5 juillet 2019

Épatez vos convives, avec cette cuillère d’igname et crevette au gingembre posé sur le dessus. Cette recette est simple mais elle fera sensation à coup sûr. Elle peut se servir de deux façons différentes, en cuillère ou en verrine à vous de choisir !

Ingrédients
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10 verrines

500 g de d’igname
230 g de crème liquide entière
1 branche de persil
23 g de sauce soja
16 g de gingembre
1 c à c de fécule de maïs
1 gousse d’ail
Muscade
Sel
Poivre
1 c à  s de sucre roux
1 c à s d’huile de sésame
10 crevettes crues décortiquées
10 g d’eau

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Préparation de vos cuillères d'igname et sa crevette au gingembre

La recette en vidéo ici:

Épluchez votre igname et coupez-le.
Mettez-le à cuire dans un grand volume d’eau salé accompagné d’une feuille de bois d’Inde.

Faites mariner vos crevettes dans la sauce soja, l’huile de sésame, pressez l’ail par dessus, ajoutez le poivre, une pincée de sel et le gingembre.

Une fois votre igname cuit, écrasez-le à l’aide d’un presse purée, ajoutez la crème liquide entière et terminez par le poivre, la muscade, le sel et le persil.

Dans un filet d’huile chaud, faites cuire vos crevettes afin qu’elles aient une belle couleur.

Une fois vos crevettes cuites, mettez votre marinade à réduire quelques minutes puis ajoutez la fécule de maïs afin que votre sauce épaississe. Puis versez-la sur les crevettes.

Garnir votre poche à douille d’une douille cannelé et dressez vos cuillères ou verrines.

Posez la crevette joliement sur la purée d’igname sans oublier de mettre quelques morceaux de gingembre et d’ail.

Terminez par un petit filet d’huile de sésame .

Mes conseils et astuces pour réussir votre cuillère d’igname et crevette au gingembre:

– Pour plus de détails sur la cuisson de votre igname, cliquez ici
– N’hésitez pas à goûter votre purée d’igname afin de rectifier l’assaisonnement en fonction de votre goût.
– Vous pouvez faire mariner vos crevettes dès la veille.
– Cette recette peut se présenter de deux manières différentes, en verrine ou en cuillère. Je vous conseille de la servir en cuillère, car celle-ci est plus agréable à la dégustation.
– N’hésitez pas à rajoutez de la crème liquide entière si besoin car la purée d’igname à tendance à s’assécher.
Voici quelques recette d’apéritifs et de verrines:
-Recette de la Verrine de saumon fumé et à la courgette
– Recette de la mousse de patate douce, saint-jacques poêlées.

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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