Recette de la Compotée de POIVRON au CURRY, by Tatie Maryse
Je prépare régulièrement cette compotée de poivron quand le jardin m’en offrent de belles récoltes. Simple à préparer, j’en case ensuite un peu partout pour apporter de la gourmandise à mes repas. Et même à l’apéro, la compotée de poivron au curry fait merveille, simplement posée sur des toasts ou des crackers (cliquez ici). Avec un supplément crevettes sautées, c’est juste à tomber. 😋
➡️ Une recette élaborée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque Ducros
- 10 min
- 35 min
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Ingrédients
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1 bocal de compotée de poivron au curry :
** Compotée de poivron :
185 g de poivrons rouges
85 g d’oignon
1 gros piment végétarien (10 g)
2 belles gousses d’ail (10 g)
15 g d’huile d’olive
35 g de vinaigre de cidre DUCROS
1 c à c de curry en poudre bio DUCROS
15 g de miel (clair)
10 g de persil plat
1 c à s de double concentré de tomate
1 g de sel
165 g d’eau
Préparation de la compotée de poivron au curry :
Équeutez et épépinez les poivrons puis détaillez-les en fines lanières.
Émincez également l’oignon et le piment. Pelez, dégermez et pressé l’ail.
Sur feu moyen-fort, faites rissoler l’oignon quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Quand il commence à blondir, ajoutez les poivrons et réduisez légèrement la flamme.
Poursuivez la cuisson environ 15 en remuant un peu. Déglacez au vinaigre.
Salez et ajoutez les deux tiers de l’eau. Mélangez puis poursuivez la cuisson à couvert 8-10 min.
Ajoutez enfin l’ail, le curry, le miel, le concentré de tomate et le reste d’eau. Assaisonnez de poivre et de thym selon votre goût. Mélangez et couvrez de nouveau pour 6 min de cuisson à feu doux.
Découvrez la préparation pour qu’elle sèche un peu si besoin. La compotée est prête quand la sauce est réduite et nappe les poivrons.
Mes conseils et astuces pour réussir votre compotée de poivron au curry :
– Choisissez des poivrons rouges bien mûrs. Ajustez la quantité de miel au goût (plus ou moins sucré) de vos poivrons.
– Préférez les miels clairs (acacia, campêche, toutes fleurs) qui ont saveur plus douce et n’altèrent pas la couleur de la compotée.
– Modulez la quantité de curry selon votre goût.
– Cette recette peut-être réalisée avec des poivrons jaunes. Dans ce cas n’ajoutez pas de sauce tomate.
– Comme la compotée de tomate et poivron (cliquez ici), servez cette compotée de poivron au curry à l’apéritif, de préférence sur des toasts de bon pain et éventuellement accompagnée d’un peu de charcuterie ou de fruits de mer. Elle fait aussi merveille dans les sandwhichs, burgers et bagels (cliquez ici), qu’elle rend tout de suite plus gourmands.
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