Recette de la COMPOTÉE de TOMATE et poivron, selon Katreen

13 juillet 2019

Cette compotée de tomate et poivron, c’est le joker que je sors quand je n’ai pas beaucoup de temps pour préparer l’apéritif. Car la compotée tomate-poivron est une recette express toujours appréciée, qui se prépare vraiment en un rien de temps avec les ingrédients de base de nos fonds de cuisine. Elle confirme bien la règle qui veut que les meilleurs plats sont souvent les plus simples. Pour les dîners entres amis, les cocktails dinatoires, l’apéritif des repas de fêtes… ma compotée tomate-poivron sera une vos meilleures cartes.

 

compotée tomate-poivron

 

Ingrédients
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pour 12 cuillères de compotée tomate-poivron :

175 g de dés de tomates pelées basilic et origan en conserve, sans le jus.
45 g de poivron rouge
25 g d’oignons
7 g d’huile d’olive
4 g de sel fin
4 g de sucre roux
4 g d’ail
1/2 c à c de poivre vert en grains déshydratés
3 g de vinaigre d’échalote
2 c à s du jus des tomates en conserve

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Ma compotée tomate-poivron

Pelez l’oignon et émincez-le finement.
Lavez le poivron puis coupez-le en petits dés (env. 5 mm).

compotée tomate-poivron

Dans une petite casserole, faites-le rissoler 3-4 min dans l’huile d’olive, doucement sur feu moyen, sans coloration de préférence.
Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson encore 3-4 min.

compotée tomate-poivron

Ajoutez alors les dés de tomates, sans le jus.

Laissez mijoter le temps de peler, dégermer et presser l’ail.
Au couteau, ou du dos d’une cuillère à soupe, écrasez le poivre vert.

Ajoutez les épices et aromates à la compotée de tomate et poivron : ail écrasé, poivre, sel, sucre, vinaigre d’échalote.
Mélangez bien et laissez compoter encore 5-6 min.

Ajoutez le jus de tomate, cuisez encore 2 min. C’est prêt !

Servez cette compotée tiède dans des cuillères ou des verrines.

Mes conseils et astuces pour réussir votre compotée tomate-poivron :

– La cuisson est relativement courte. Néanmoins remuez-la régulièrement afin qu’elle n’attache pas dans le fond de la casserole.

– Ma compotée de tomate-poivron est assez relevée. Eventuellement, vous pouvez ajouter le poivre vert en deux temps, afin de mieux le doser à votre goût. Et pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l’oignon par de l’oignon rouge.

– Cette compotée de tomate et poivron est délicieuse simplement servie dans des cuillères, mais vous pouvez aussi vous en servir comme base pour composer des verrines avec des fromages frais, des crudités, des fruits de mer.

– Cette compotée de tomate-poivron est aussi une excellente sauce de base pour accompagner des assiettes de crudités ou garnir des burgers.

– Pour découvrir d’autres recettes apéritives, cliquez ici.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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