Recette des CHIPS de FRUIT à PAIN, selon Tatie Maryse

23 octobre 2013 - 15,630 vues

  • 15min
Des amis arrivent à l’improviste et pas d’apéritif dans le placard!? Si vous avez un fruit à pain, vous avez de quoi préparer l’apéritif dont vos amis se souviendront… Je veux parler des chips de fruit à pain ! Et croyez moi ces chips ont tout pour séduire les amateurs de ces apéritifs antillais : du craquant, du croustillant, la saveur subtile et délicate du fruit à pain totalement préservée… Que du bonheur !
Donc mes amis, je vous invite à vous lancer dans cette préparation qui vous surprendra également tant elle est simple et excellente. Sans plus tarder, réalisons nos chips de fruit à pain, selon Tatie Maryse !
chips fruit à pain

Ingrédients
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Pour 3-4 personnes

½ fruit à pain
2 c à c de sel
½ c à c de mélange 4 épices
½ c à c de piment de Cayenne (facultatif)
4 pains de végétaline (soit 2 kg)

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Préparation des chips de fruit à pain

chips fruit à pain

Épluchez et coupez le fruit à pain en quartier.

chips antillaises

Râpez-le cru, en tranches fines de 1-2 millimètres.

Préparez votre bain de friture à une température de 170°C.

recette antillaise fruit à pain

Pendant ce temps préparez votre sel aromatisé : dans votre mortier, écrasez finement votre sel avec du mélange 4 épices.

recette fruit à pain

Une fois l’huile chaude, plongez les tranches de fruit à pain pendant 4-5 minutes jusqu’à ce quelles soient dorées.

chips fruit à pain

Sortez les chips du bain de friture et disposez- les sur du papier absorbant.

Saupoudrez-les de sel aromatisé et dégustez !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir vos chips de fruit à pain :

– Je vous recommande de faire vos tranches fines à la mandoline ou au mixeur électrique trancheur
– Il semblerait que la végétaline donne des chips plus croustillantes que cuites dans l’huile. Je n’ai pas pu comparer, mais croyez-moi celles-ci sont bien croustillantes
– Ces chips sont délicieuses natures, mais vous pouvez les agrémenter en les servant avec du guacamole maison par exemple (cliquer ICI pour la recette).
– Le piment de Cayenne est facultatif pour aromatiser le sel. Il plaira à ceux qui aiment les chips pimentées.
– Vos chips resteront croustillantes au moins 6 heures.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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8 commentaires

  1. Séléna PERION--CROFILS dit :

    Bonsoir
    Le fuit a pain doit être mûr ou pas?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, pour cette recette, je prends in fruits à pain juste à point, le même que tu utiliserais pour le faire cuire à l’eau 😉

  2. Florence dit :

    Bonjour
    J’ai essayé cette recette qui me semblait facile mais mes chips ne sont pas croustillantes. Ou ai-je commis l’erreur?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Florence, as-tu utilisé de la végétaline ou de l’huile?

      • Florence dit :

        De la vegetaline. Auparavant j’avais mis du citron sur les chips crue pour éviter qu’elles noircissent. Est ce que cela pourrait être la cause? Ou la température de la friture?

        • Tatie Maryse dit :

          Il se peut que le citron ou tout autre liquide ramollisse les tranches dans la mesure où elles sont très fines.
          Pour ma part, je les ai fait frire immédiatement après les avoir tranché et je peux t’assurer qu’elles ne noircissent pas. Donc je pense que tu peux réessayer sans.
          Concernant la température de friture, une fois la végétaline complètement fondue et les petites bulles apparaissant, elle est prête pour la friture. Mets-y les chips qui resteront à la surface 🙂

  3. Cécé dit :

    Bonjour,

    Ces chips ont l’air délicieuses !

    Je voulais vous demander si vous pourriez poster une recette de biscuits salés (les ovales qu’on trouve à la boulangerie) car j’ai cherché mais je n’en trouve nul part sur internet et en France personne ne fait ça … snif

    Merci beaucoup et merci pour le blog et les recettes 😉

    céline

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