Recette du RAGOÛT de BOEUF à la tomate (extrêmement) fondant – by Tatie Maryse

Connaissez-vous ces ragoût de boeuf si fondants que la chair se détache facilement à la fourchette? Le genre de ragoût, fondant comme du beurre… C’est ce résultat que je vous propose d’atteindre avec ce ragoût de boeuf à la tomate (bourguignon et queue de boeuf), lentement confit au four pendant 4 heures.
J’ai opté dans cette recette pour de la queue de boeuf que nous ne préparons pas très souvent, et qui offre pourtant une texture très fondante. J’ai choisi la sauce tomate Panzani parfumée de thym et romarin pour son goût « comme à la maison » qui par ailleurs me fait gagner beaucoup de temps.
Une recette familiale que je suis certaine que vous apprécierez. Je vous laisse la découvrir…

Ragoût de bœuf à la tomate

➡️ Une recette réalisée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque Panzani.

Ingrédients
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Pour 3 personnes :

510 g de queue de bœuf
370 g de bourguignon
2 pots de sauce tomate Panzani thym et romarin (soit 640 g)
300 g d’aubergine
1 oignon soit 70 g pelé
3 piments végétariens
3 branches d’oignon pays
100 g de vin blanc sec
5 g de sel
5 tours de moulin à poivre
500 ml d’eau
Le jus d’1/2 citron vert

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Préparation du ragoût de boeuf à la tomate

recette ragoût de boeuf fondant

Citronnez le bœuf avec le jus d’1/2 citron, soit environ 30 ml de jus.

recette ragoût de boeuf facile

Dans une sauteuse, mettez à chauffer un fond d’huile et une fois chaude, faites-y colorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, à feu vif, pendant 10 minutes. Déglacez régulièrement avec un peu d’eau.

recette ragoût de boeuf martinique

Préparez la mixture aromatique en coupant grossièrement l’oignon, l’oignon pays et le piment végétarien.

recette ragoût de boeuf panzani

Baissez le feu et ajoutez la mixture aromatique et faites revenir 1 minute avant d’ajouter la sauce tomate Panzani thym et romarin.
Ajoutez le vin blanc, pressez une gousses d’ail, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 160°C.
Coupez les aubergines en gros dés.
Ajoutez les aubergines puis l’eau.
Portez 2 minutes à vive ébullition, puis arrêtez le feu et couvrez vitre cocotte.

recette bourguignon tendre

Enfournez pour 3 h 15 min.

Ciselez le persil et ajoutez-le à la préparation à la sortie du four, ainsi que les zestes d’oranges.
Donnez un dernier tour de cuillère et c’est prêt !

Accompagnez de nids de tagliatelles Panzani.
Bon appétit !

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.
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