Recette du PUDDING de PATATE douce by Tatie Maryse

Le pudding est de ces recettes qui ont le pouvoir de raviver la boite à souvenirs de l’enfance. Lorsque Régilait nous a sollicité pour créer des recettes au goût de chez nous, le pudding m’est de suite venue en tête avec la ferme volonté d’y apporter un touche de modernité. C’est ainsi que le pudding de patate douce m’est venu (pour être honnête, j’ai également pensé pudding de fruit à pain ou encore d’igname, mais bon ça viendra plus tard…).

L’idée étant arrêtée, j’ai débuté ma phase de test avec un succès immédiat : un résultat visuellement conforme et une dégustation de ce pudding de patate douce validée par les plus petits comme les plus grands !

C’est ainsi qu’il ne me reste plus qu’à partager cette recette de pudding de patate douce avec vous pour que puissiez la tester et régaler votre entourage à votre tour.

Pudding de patate douce

➡️ Une recette réalisée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque Régilait.

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour un pudding de 8-10 parts

820 g de patate douce pelée soit 1,1 kg entière
50 g de beurre demi-sel
1 Oeuf moyen
190 g de lait concentré sucré Regilait
55 g de farine de blé (à ajuster à la baisse selon la variété de patate douce)
90 g de raisins et pruneaux imbibés au rhum vieux
Zeste de citron vert
Cannelle, muscade
Vanille
1 c a c de rhum vieux

Voir l’aide à la conversion

Préparation du pudding de patate douce

Pelez la patate douce et coupez-la en petits morceaux.

Faites cuire ma patate douce à la vapeur (15 min dans notre cas).

Une fois cuite, écrasez-la avec un presse purée.

 

Pudding patate douce Martinique

Ajoutez alors le lait concentré sucré Régilait, le beurre froid et mélangez.
Incorporez l’œuf puis la farine.

Pudding patate douce Guadeloupe

Terminez avec les épices, les raisins et pruneaux et un trait de rhum vieux.

Pudding patate douce antillais

Beurrez un moule et versez la préparation de façon à ce qu’elle fasse 3 à 5 cm d’épaisseur.

Enfournez à 180°c dépourvût 1h20 minutes

Nos conseils et astuces pour réussir le pudding de patate douce :

– L’usage de patate douce permet de réduire l’apport en sucre ajouté
– Si votre patate douce est bien sucrée, remplacez une partie du lait concentré sucré par du lait concentré non sucré Régilait
– vous pouvez aussi opter pour un caramel dans le fond de votre moule (voir comment faire)
– La quantité de farine est à ajuster selon que votre appareil soit plus ou moins aqueux.
– La farine peut être remplacée par de la fécule de maïs pour une version sans gluten
– Ne lésinez pas sur les épices
– Si vous ne jurez que par l’original pudding au pain rassis, cliquez ici pour la recette
– le pain perdu au four (cliquez ici) plaira également à tous les amateurs de pudding
– Selon le moule que vous choisirez (a manqué ou à cake), l’épaisseur et la texture finale seront différentes en fin de cuisson : plus moelleux et fondant avec le moule à cake
– Vérifiez toujours la bonne cuisson au terme du temps en plantant une lame dans le pudding qui doit ressortir propre.

Retour à la liste

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.
🎁 CARTES KDO : 10€ offerts dès 100€ d'achat