Recette du PAIN PERDU au FOUR – by Tatie Maryse

15 février 2021

Qu’est ce je n’aime pas le gaspillage alimentaire… Donc cette demi-baguette qu’il reste d’une précédente recette de boudin, ne pouvait pas rester là, sans que nous testions une recette. Inspirée du pudding antillais et du pain perdu qu’on adore, j’ai imaginée une recette mixant un peu de ces deux classiques. Et c’est ainsi qu’est né le gâteau de pain perdu.
Ce pain perdu au four, je l’imaginais aussi avec des marbrures de caramel pour un max de gourmandise. Pour le coup, j’avoue qu’on ne le vois plus trop en fin de cuisson, mais le goût et surtout le moelleux du pain perdu y sont 😉
Je vous laisse découvrir et apprécier notre pain perdu au four et son caramel au lait de coco, signé Tatie Maryse !

pain perdu au four

Ingrédients
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Pour un gâteau de 6 parts :

Appareil
150 g de pain rassis
235 g de lait concentré non sucré
90 ml de lait
1 bouchon de rhum vieux
2 œufs moyens
Cannelle, citron, vanille
50 ml d’eau
16 g de sucre de canne

Caramel
80 g de sucre de canne
20 ml d’eau
100 g de lait de coco
Un filet de jus de citron

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Préparation du pain perdu au four :

pain perdu au four facile

Coupez le pain rassis en tranches fines de 1 cm d’épaisseur environ.

recette pain perdu au four facile

Préparez l’appareil à pain perdu en mélangeant les œufs, le lait, l’eau, le suce et les épices. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.

recette pain perdu au four créole

Mettez le pain à imbiber dans l’appareil plusieurs minutes (jusqu’à 30 minutes s’il est très rassis).

recette pain perdu au four antillais
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le caramel au lait de coco
Suivez le pas à pas détaillé ICI.
recette pain perdu au four martinique
Beurrez le moule réceptionnant votre gâteau et disposez les tranches sur le fond. Entre chaque couche, versez une couche de caramel au lait de coco pour en napper les tranches de pain.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement du pain.
recette pain perdu au four guadeloupe
Terminez en tassant l’ensemble en en recouvrant au besoin d’un peu d’appareil restant. Nappez une dernière fois de caramel au lait de coco.
recette pain perdu au four rapide

Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et laissez refroidir avant de déguster.

Nos conseils et astuces pour réussir le pain perdu au four :

  • N’hésitez pas à bien imbiber votre pain pour avoir en fin de cuisson un gâteau bien moelleux
  • Je n’ai pas mis la totalité du caramel dans le gâteau et ai conservé le restant (environ 1/3) pour en napper mes tranches lors de la dégustation. Si vous choisissez cette option, ne vous étonnez pas que le gâteau soit peu sucré, si consommé sans le caramel.
  • Ce pain perdu au four s’accompagne à merveille de fruits frais
  • Au choix, dégustez votre pain perdu au four tiède ou froid.

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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