Recette des POTATOES, sauce au PIMENT VÉGÉTARIEN, selon Katreen

6 août 2018 - 1,626 vues

  • 10 min
  • 20 min

Si j’ai le choix, je préfère les potatoes aux frites pour accompagner mon steak. Croustillantes autour et super moelleuses dedans, j’adore ! Elles accompagnent aussi parfaitement une bonne grillade ou un bon poulet rôti. Et ce qui est génial avec les potatoes, c’est que c’est super facile à préparer. La preuve…

 

potatoes, sauce crème

 

Ingrédients
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Pour 5 portions de potatoes :

Poataoes :

1 kg de pommes de terre
2-3 c à s d’huile
2 gousses d’ail
2 pincées de sel fin
Fleur de sel
Aromates : branches de persil frais ou piment doux ou bouquet garni, etc.

Sauce persil-piment :

200 g de fromage blanc 20% Mat. Grasse
2 c à c de feuilles de romarin
1 c à s d’huile d’olive
15 g de piment végétarien
8 g de persil frais, tiges et feuilles

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Préparation des potatoes, sauce au piment :

Préchauffez le four à 230 °C.

Lavez les pommes de terre. Sans les peler, fendez-les en 8 tranches dans la hauteur. Saupoudrez d’un peu de sel.
Sans les peler, écrasez de la main deux gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive, avec le beurre. Y précuire les pommes de terre et l’ail 3-4 min en les retournant régulièrement pour bien les enrober d’huile.

Baissez le four à 200 °C et enfourner pour 30 min de cuisson. Mélangez de temps en temps. Contrôlez la cuisson au bout de 20 min avec un pic en bois ; si besoin couvrir d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans dorer davantage.

À la sortie du four, assaisonnez de fleur de sel et, selon votre goût, de persil finement haché, de piment doux, de bouquet garni… Mélangez.

Préparez la sauce :

Faites chauffer l’huile et le romarin finement haché sans le frire.

Hachez très finement les piments et le persil, éventuellement au mixer.

Mélangez tous les aromates (persil, piment, romarin) au fromage blanc.
Salez et poivrez selon votre goût, puis réservez au frais jusqu’à la dégustation..

Mes conseils et astuces pour réussir vos potatoes :

– Choisissez de préférences des pommes de terre de même calibre, afin que les potatoes soient à peu près de la même taille et que la cuisson soit homogène.

– Vous pouvez remplacer une partie de l’huile par du beurre. Attention alors à ce qu’il ne brûle pas lors de la pré-cuisson à la poêle.

– Pour un menu Street Food 100% fait maison, accompagnez ces potatoes d’un bon burger maison. Elles sont aussi idéales en accompagnement d’une viande grillée (cliquez ici).

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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2 commentaires

  1. CAROLE dit :

    Bonjour
    Quelle quantité de fromage blanc faut-il mettre SVP ?

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