Recette de la POMME DE TERRE farcie au LAMBI, selon Tatie Maryse

25 janvier 2019

La pomme de terre farcie au lambi est l’ultime recette de notre marathon culinaire sur le thème du lambi. Si vous n’avez pas suivi ce qu’est un marathon culinaire, c’est un challenge que nous nous lançons régulièrement à l’Atelier TaTie Maryse autour d’un ingrédient, histoire de booster notre créativité. Vous retrouverez toutes les recettes issues de ce marathon juste ICI.
Pour revenir à cette recette, elle a été imaginée avec ce que nous avions à l’atelier ce jour là. Nous aurions des patates douces à disposition que nous aurions réalisé des patates douces farcies au lambi 🙂
Quoi qu’il en soit le résultat est à tomber!!! Savoureux, fondant, différent…les qualificatifs me manquent! Je ne vous fais pas saliver davantage, on réalise la recette de pomme de terre farcie au lambi, selon TaTie Maryse !

pomme de terre farcie au lambi

Ingrédients
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Pour 1 pomme de terre farcie au lambi

1 pomme de terre de 320g
70 g de lambi
** Mixture aromatique :
2 branches de persil
1 branche d’oignon pays
3 branches de thym
1 piment végétarien

 

1 gousse d’ail
1/2 échalote soit 15g

2 g de poudre à colombo soit 1 c à c
10 ml de lait
2 g de sel
1/2 jus de citron
90 ml d’eau

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Préparation de la pomme de terre farcie au lambi

pomme de terre farcie au lambi

Évidez la pomme de terre avec une cuillère parisienne sans abîmer la peau.
Vous récupérez 80 g de chair de pomme de terre.

Mixez finement tous les éléments constituant la mixture aromatique.
Mixez grossièrement le lambi.
Coupez grossièrement la char de la pomme de terre.

farci au lambi

Dans une poêle avec un fond d’huile, mettez à revenir le lambi 3 à 4 minutes. Citronnez-le.

recette antillaise au lambi

Ajoutez la mixture aromatique et les dés de pomme de terre. Ajoutez l’eau et réduisez le feu 7/9.

recette créole au lambi

Ajoutez la poudre à colombo et le sel.

Comptez au total 10 minutes de cuisson environ.

 

recette martinique au lambi

Terminez en incorporant le lait puis farcissez la pomme de terre de la préparation.

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Chemisez la pomme de terre dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.
Enfournez-la pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante.

Mes conseils et astuces pour réussir la pomme de terre farcie au lambi :

– Je n’utilise pas la totalité de la chair d’une pomme de terre
– Si vous utilisez du lambi frais, suivez mes conseils et astuces pour le nettoyer juste ICI
– Vous pouvez remplacer la pomme de terre par un autre féculent, suivant le même principe de cuisson
– Vous pouvez remplacer le lambi par une autre chair selon le même principe de préparation.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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