Recette de la POÊLÉE de patate douce & christophine – Tatie Maryse
C’est en pleine période de confinement que j’ai réalisé cette recette de poêlée de patate douce à la christophine. A tous mes repas, mon objectif restait le même : cuisiner toujours différent, toujours équilibré et assurément savoureux. Dans cette poêlée, j’ai incorporé aussi bien le féculent que le légume vert. Une recette express, facile à incorporer dans un menu de la semaine, même lorsque le rythme quotidien sera de retour! Je vous laisse la découvrir…
- 10 min
- 12 min
- env. 250 kcal /pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 3 personnes :
400 g de patate douces soit 335 g une fois pelée
650 g de christophine, soit 330 g une fois pelée
17 g de beurre
17 g d’huile d’olive
3 g de gros sel moulu
1 piment végétarien
30 g oignon
110 ml d’eau
Préparation de la poêlée de patate douce et christophine
![recette patate douce](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2020/04/DCA4386C-9E90-40DE-892A-022CF7720E1C-300x205.jpeg)
Pelez et coupez la patate douce en cubes de 1cm de côté.
Conservez les cubes dans l’eau pour éviter leur oxydation.
![recette poêlée de patate douce](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2020/04/E94A0B64-61DA-4103-A475-34907A12859D-300x205.jpeg)
Pelez et coupez la christophine à cru, en dés de 1 cm de côté, après avoir enlevé le coeur fibreux.
Ciselez l’oignon et le piment végétarien.
![poêlée de patate douce créole](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2020/04/620AFDE4-B3DC-4DCE-B607-5FC3F4A3F79B-300x205.jpeg)
Mettez à fondre le beurre dans l’huile à feu moyen. Une fois le beurre mousseux, incorporez la patate douce égouttée. Enrobez-la bien avec le beurre et mélangez sans cesse pour ne pas que ça accroche.
![poêlée de patate douce antillaise](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2020/04/BD3E68CC-32FD-436E-9547-473EA32033C0-300x205.jpeg)
Au bout de 3 minutes, ajoutez la Christophine, l’oignon et le piment végétarien et mélangez l’ensemble régulièrement.
Laissez cuire 4 minutes avant d’incorporer l’eau et de baisser le feu (petite puissance).
Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé et le bouquet garni.
Laissez cuire encore 5 minutes avant d’arrêter la cuisson.
C’est prêt !
Mes conseils et astuces pour réussir la poêlée de patate douce à la christophine :
- La christophine peut être précuite à la vapeur si vous trouvez fastidieux sa découpe à crue
- La cuisson doit impérativement se faire à feu doux pour éviter que les légumes n’accrochent
- Je vous recommande la réalisation de cette recette dans une poêle anti-adhésive
- Pour un plat plus complet et restant léger, vous pouvez incorporer à cette recette du lard fumé. Dans ce cas, pensez à réduire la quantité de sel
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Excellent, fait avec la soupe z habitant (avec peu d eau) pour avoir des légumes verts. A refaire, Merciiii