Recette de la POÊLÉE de patate douce & christophine – Tatie Maryse

1 mars 2021

C’est en pleine période de confinement que j’ai réalisé cette recette de poêlée de patate douce à la christophine. A tous mes repas, mon objectif restait le même : cuisiner toujours différent, toujours équilibré et assurément savoureux. Dans cette poêlée, j’ai incorporé aussi bien le féculent que le légume vert. Une recette express, facile à incorporer dans un menu de la semaine, même lorsque le rythme quotidien sera de retour! Je vous laisse la découvrir…

poêlée de patate douce christophine

Ingrédients
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Pour 3 personnes :

400 g de patate douces soit 335 g une fois pelée
650 g de christophine, soit 330 g une fois pelée
17 g de beurre
17 g d’huile d’olive
3 g de gros sel moulu
1 piment végétarien
30 g oignon
110 ml d’eau

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Préparation de la poêlée de patate douce et christophine

recette patate douce

Pelez et coupez la patate douce en cubes de 1cm de côté.
Conservez les cubes dans l’eau pour éviter leur oxydation.

recette poêlée de patate douce

Pelez et coupez la christophine à cru, en dés de 1 cm de côté, après avoir enlevé le coeur fibreux.
Ciselez l’oignon et le piment végétarien.

poêlée de patate douce créole

Mettez à fondre le beurre dans l’huile à feu moyen. Une fois le beurre mousseux, incorporez la patate douce égouttée. Enrobez-la bien avec le beurre et mélangez sans cesse pour ne pas que ça accroche.

poêlée de patate douce antillaise

Au bout de 3 minutes, ajoutez la Christophine, l’oignon et le piment végétarien et mélangez l’ensemble régulièrement.

Laissez cuire 4 minutes avant d’incorporer l’eau et de baisser le feu (petite puissance).

Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé et le bouquet garni.

Laissez cuire encore 5 minutes avant d’arrêter la cuisson.

C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir la poêlée de patate douce à la christophine :

  • La christophine peut être précuite à la vapeur si vous trouvez fastidieux sa découpe à crue
  • La cuisson doit impérativement se faire à feu doux pour éviter que les légumes n’accrochent
  • Je vous recommande la réalisation de cette recette dans une poêle anti-adhésive
  • Pour un plat plus complet et restant léger, vous pouvez incorporer à cette recette du lard fumé. Dans ce cas, pensez à réduire la quantité de sel
  • Retrouvez nos autres recettes de poêlées en cliquant ici

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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