Réalisez des petites MERINGUES colorées pour décorer vos desserts

26 avril 2019 - 456 vues

Ce petit bonbon à aromatiser comme on le souhaite est à la portée de tous. La meringue colorée, tellement ludique et amusante à faire, peut servir de décoration dans un bocal, sur un gâteau et pourquoi pas sur une table d’anniversaire. Elle se décline sous différentes formes et couleurs et est très facile à réaliser.
Toutes les étapes suivent afin de réussir de belles petites meringues colorées. Je vous explique tout !!

 

Petites meringues colorées

 

Ingrédients
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pour 20 petites meringues environ

30 g de blanc d’oeuf
60 g de sucre blanc
1 c à c d’extrait de vanille
Colorant alimentaire en gel

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Préparation des meringues colorées

Cliquez ci-dessous pour retrouver mes astuces en vidéo :

 

Meringues colorées

Préchauffez votre four à 100° chaleur tournante.

Mettez vos blancs d’oeufs dans un bol et faites les monter en neige.

Quand ceux-ci commencent à mousser ajoutez le sucre blanc en trois fois tout en continuant à fouetter et mettez-y l’extrait de vanille.

Il faut que le sucre puisse fondre le plus possible entre chaque ajout.

Meringues colorées

Meringues colorées

Meringues colorées

En retirant vos fouets, votre meringue doit former des petits pics ressemblant à un bec d’oiseau.

Mettez une pointe de meringue au quatre coins de votre papier sulfurisé afin qu’il colle à la pâque de cuisson une fois retourné.

Meringues colorées

Meringues colorées

Meringues colorées

Munissez votre poche à douille de votre douille préférée.
À l’aide d’un pinceau, faites des stries de colorant en gel à l’intérieur de la douille et de la poche à douille.

Meringues colorées

Vous pouvez maintenant garnir votre poche à douille de meringue.

Meringues colorées

Pochez vos meringues et enfournez-les pendant 1h25.
Une fois le temps écoulé, éteignez votre four et laissez vos meringues sécher pendant 1h supplémentaire sans ouvrir la porte du four.

Mes astuces et conseils pour réaliser les meringues colorées:

– Pensez à toujours peser vos blancs d’oeufs car la quantité de sucre dans cette recette dépend de la quantité de blanc d’oeuf. (Gramme de sucre = gramme de blanc d’oeuf x 2)
– Utilisez des blancs d’oeufs à température ambiante sinon vos meringues risquent de dégager de l’humidité et seront collantes.
– Le colorant liquide est à proscrire : il rajoute de l’eau à la meringue et la couleur ne tient pas. Utilisez de préférence du colorant en gel ou en poudre.
– Le blanc d’oeuf est un ingrédient que l’on peut congeler très facilement. Après une recette n’utilisant que les jaunes, vous pouvez ainsi le conserver pour de future meringues.
– Je vous partage quelques recettes dans lesquelles  vous pourrez utiliser la meringue :
La Pavlova aux fruits tropicaux
Le Love cake
La tarte passion meringué

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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