Recette des PANNEQUETS au poireau et poulet fumé, by Katreen

1 février 2019 - 1,180 vues

Ah, le pannequet ! Le concept même d’une crêpe fourrée puis gratinée ne peut que séduire. Aujourd’hui je vous propose de découvrir mes pannequets au poireau et poulet fumé. C’est super simple et c’est dé-li-cieux. Pensez-y pour faire manger des légumes à vos enfants.

 

pannequet poireau poulet

 

Ingrédients
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pour 2 pannequet au poulet fumé :

2 crêpes d’env. 30 cm

** Garniture
60 g de poireau
55 g de courgette
5 g de beurre
30 g de vin blanc sec ou demi-sec
40 g de poulet fumé
7 g de jus de citron

45 g de crème épaisse
2 pincées de sel
4 tours de moulin à poivre

** Gratiné
47 g de crème épaisse
7 g de parmesan

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Préparation des pannequets au poulet fumé :

pannequet poireau poulet

Préparez la garniture :
Tranchez le poireau en lanières et faites-le rissoler quelques minutes, sans coloration, dans une noisette de beurre.

Ajoutez le vin, mélangez bien et laissez réduire.

Quand le vin est presque complètement évaporé, ajoutez la courgette coupée en dés de 1 cm maximum. Salez et poivrez. Cuisez encore quelques minutes sur feu doux.

pannequet crêpe antillais

Pendant ce temps ôtez la peau du poulet et taillez la chair en dés d’environ 5 mm. Citronnez-les et ajoutez-les à la fondue de légumes.
Cuisez encore 2-3 min et arrêter le feu.

Ajoutez alors la crème épaisse et mélangez bien pour enrober la garniture.

Dressez le plat :
Formez chaque pannequet à la façon d’un nem :

– Sur un bord de chaque crêpe, disposez la moitié de la garniture.
– Commencez à enrouler la crêpe autour de la garniture puis rabattez les bords droit et gauche.
– Finissez de rouler les crêpes.

Disposez les pannequets ainsi formés dans un plat à gratin.
Répartissez dessus le parmesan râpé mélangé à la crème et enfournez sous le grill.
Les pannequets sont prêts à être dégustés quand ils sont gratinés.

Mes conseils et astuces pour réussir vos pannequets au poireau et poulet fumé :

– Servez un panneaute de crêpe au poireau et poulet fumé simplement accompagné d’une salade ou d’un assortiment de crudités.

– C’est une recette assez riche – la crème, le fromage… – mais c’est tellement bon. Pensez donc à équilibrer le menu en proposant un dessert plutôt léger. Par exemple des fruits frais ou en salade (cliquez ici), du fromage blanc, un yaourt (cliquez ici), etc. La recette de pannequets elle-même peut être allégée, en remplaçant une partie ou toute la crème épaisse par du tofu soyeux. Ne sacrifiez pas le fromage pour le gratiné… et le goût.

– Notre pâte à crêpe neutre au blé complet (cliquez ici) est idéale pour réaliser des pannequets. Elle permet de réaliser des crêpes à la fois fine et facile à plier sans déchirure.

– Lors de la dégustation, accompagnez ces pannequets d’un condiment au piment végétarien (cliquez ici) – un vrai régal !

– Amateurs d’assiettes bien dressées, vous pouvez présenter cette garniture différemment. Cliquez ici et découvrez d’autres pliages de crêpes pour valoriser vos recettes.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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