Recette des PALMIERS sucrés à la BANANE, selon Tatie Maryse

24 octobre 2012

Voici une recette de palmiers sucrés très simple à réaliser et qui plaira aux petits et aux grands. Le palmier, c’est en effet la recette simplissime par excellence qu’elle soit fourrée d’une garniture sucrée ou salée. Pour moi, cette recette de palmier à la banane est la recette idéale pour un goûter bien gourmand, à préparer avec les enfants le mercredi. Je vous recommande de l’accompagner de ma sauce chocolat pour apprécier cette recette à sa juste valeur.
Alors, on sort tous les ingrédients nécessaires et c’est parti pour la recette des palmiers sucrés selon Tatie Maryse !

palmiers fourrés à la banane

 

 

Ingrédients
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Pour 20 palmiers sucrés

1 pâte feuilletée
1 banane de 236g
6 g de sucre de canne + 2 g pour saupoudrage
Cannelle
30 ml de lait
90 g de chocolat noir

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Préparation des palmiers sucrés

palmiers sucrés

Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez votre pâte feuilletée. Râpez la cannelle par dessus. Saupoudrez de sucre et à l’aide de vos mains appuyez délicatement pour faire accrocher les grains de sucre à la pâte.

recette palmiers sucrés

Coupez la banane en tranches très fines.
Disposez-les sur la pâte feuilletée en les espaçant de 2-3 cm.

recette antillaise palmiers sucrés

Roulez chaque moitié de pâte feuilletée vers le milieu.

recette créole palmiers sucrés

De façon à créer 2 boudins en contact l’un de l’autre.

palmiers sucrés martinique

À l’aide d’un couteau découpez des palmiers d’une épaisseur de 1 cm maximum.

palmiers sucrés guadeloupe

Disposez les palmiers sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.

palmiers chocolat

**Pendant ce temps préparez votre sauce chocolat :
Dans une casserole mettez à chauffer un fond d’eau
Cassez le chocolat dans un bol supportant la chaleur et versez un fond de lait.

recette palmiers chocolat

Déposez le bol dans le bain Marie et laissez le chocolat fondre et remuant de temps en temps. Cela prend moins de 10 minutes.

recette palmiers banane chocolat

Sortez les palmiers du four et servez-les tièdes accompagnés de la sauce chocolat.
Bonne dégustation !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la recette des palmiers banane :

– J’utilise un économe pour faire de fines lamelles de banane.
– J’utilise un couteau tranchant pour découper les palmiers sans les abîmer.
– Je dispose mes palmiers en quinconce pour qu’ils gonflent sans difficulté.
– Préférez le bain Marie au micro ondes pour fondre le chocolat. Vous obtiendrez ainsi un chocolat brillant qui aura été peu altéré par la chaleur.
– Je rajoute 2 à 3 pincées de piment de Cayenne dans le chocolat pour le relever un peu.
– Les palmiers sucrés se conservent 1 journée dans une boîte hermétique.
– Une autre idée de goûter rapide à préparer : laissez-vous tenter par le quatre-quart de Tatie Maryse (cliquez ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

7 commentaires

  1. Corin dit :

    Dès que je rentre de Ma’tinique je fais les palmiers à la banane. Je fais les memes mais avec du saumon fumé et ça fait avec le ti punch un apero complet. Merci de toutes ces bonnes idees bises

  2. Tatie Maryse dit :

    Merci merci!!! Bonne dégustation ^_^

  3. Nanou dit :

    Très, très bon ! Nous les dégustons avec un thé… merciiiiiiiiiiiiiiiii 

  4. Tatie Maryse dit :

    Bonjour Véro,

    Je suis toujours très contente d’accueillir de nouveaux passionnés dans ma cuisine. Chacun y arrive avec son niveau et cela n’a pas d’importance. Ce qui m’importe, c’est que vous y preniez
    plaisir (c’est visiblement ton cas ) et que vous progressiez à votre rythme dans la découverte des saveurs des
    Antilles ^_^

    Donc, ta question est très judicieuse et je pense que le résultat peut être déliieux avec de la mangue. Ce que je te conseille pour que visuellement ce soit réussi, c’est d’en faire des tranches
    très fines avec ton epluche-légumes, et de mettre chacun de ces tranches sur du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte feuilleté. Cela est valable surtout si ta mangue est bien
    juteuse.

    Alors, vas-y, lance-toi dans cette expérience culinaire, et n’hésite pas à nous faire ton retour 

  5. vero dit :

    Bonjour tatie maryse,

    j’ai decouvert ton blog depuis peu.Je me lance donc febrilement dans tes recettes…indulgence tatie….indulgence lol

    les palmiers:excellents….epoux ravi.

    petite question,est il possible,a ton avis;de mettre de la mangue a la place de la banane?

    merci pour tes recettes,bonne journee.

     

  6. Tatie Maryse dit :

    Je suis contente que tu trouves ton bonheur sur mon blog Valentine. Régale toi, tu es la bienvenue ^_^

  7. Valentine92 dit :

    Cuisine appétissante, alléchant pour les gourmandes comme moi. Présentation bien sympathique et alléchante.

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