Recette du PAIN au CHOCOLAT brioché, selon Duchess Cook

10 janvier 2018 - 11,617 vues

  • 1h 10min
  • 20 min
  • env. 348 kcal/pain au chocolat

La recette d’aujourd’hui, ramènera certains d’entre vous en enfance. Souvenez-vous de la marchande ou de la « voiture de pains » que l’on croisait chaque matin sur le chemin de l’école… Il y avait ce petit précieux, le pain au chocolat. Parfois encore tiède, il excitait nos papilles dès le matin. Désormais, vous pourrez le réaliser facilement avec cette recette de pain au chocolat by Duchess Cook…

Recette pain au chocolat

 

Ingrédients
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Pour 12 pains au chocolat briochés

500 gr de farine
150 gr de beurre doux
120 gr de lait demi-écrémé
2 œufs moyens
1 sachet de levure boulangère Alsa Briochin
1 cuillère à soupe de sucre soit 10 gr
½ cuillère à soupe de sel soit 5,5 gr
12 bâtons de chocolat
1 jaune d’œuf et 3 CS de lait pour la dorure

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Préparation du pain au chocolat brioché

Recette pain au chocolat

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, la levure, le sel et les œufs.
Dans un bol tiédir le lait avec le sucre, puis versez sur le mélange contenant la farine.

Recette pain au chocolat brioché

Petrissez l’ensemble jusqu’à ce que cela se détache de vos doigts, comme vous le feriez pour une pâte à pain.

Recette pain au chocolat facile

Formez une boule, filmez et laissez reposer minimum 1 heure de façon à ce que ça double de volume.
Habillez le lèche frite d’un papier sulfurisé.
Après la pousse de la pâte, dégazez la pâte pendant 2 minutes environ.
Préchauffez le four à 180°C.

Recette pain au chocolat rapide

Etalez la pâte au rouleau en formant un rectangle de 26 cm sur 48 cm.

Recette pain au chocolat antillais

Coupez des bandes de 7,5 cm environ (Il faut prendre un de vos bâtonnets de chocolat pour avoir la largeur de votre pain au chocolat).

Recette pain au chocolat créole

Posez le bâton de chocolat à 2 cm de l’extrémité de la pâte et enroulez la pâte sur elle-même. Humidifiez l’autre extrémité avec de l’eau et fermez le pain au chocolat.

Recette pain au chocolat guadeloupe

Déposez les pains sur un lèche frite en mettant la clé vers le bas.
Dorez avec le mélange jaune d’œuf et lait.

Enfournez à 180°C pour 20 minutes.
Les pains au chocolats sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.

Conseils et astuces de Duchess’’ Cook pour réussir le pain au chocolat brioché :

– La levure boulangère ne doit pas toucher le sel car le sel désactive la levure.
– Préférez les bâtonnets spéciaux pour pains au chocolat. Ils sont dosés comme il faut en cacao.
– Pour plus de moelleux je choisis de la margarine
– Vous pouvez faire les pains au chocolat en quantité et les congeler. Il suffit juste de les sortir, les laisser décongeler et passer au four 2 minutes.
– Avec la même pâte briochée vous pouvez réaliser des pains aux raisins.
– La pâte briochée est une pâte à pain. Pour tous nos conseils concernant la réussite des pâtes à pain cliquez ici

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A propos de Duchess Cook, de la TeaM Tatie Maryse

Férue de pâtisserie, j'ai été séduite par le projet de TeaM Tatie Maryse de passionnés que j’ai rejoint en 2016. J'y partage mon approche simple et gourmande de la pâtisserie. Des pâtisseries typiquement antillaises mais également des créations gourmandes venues d'ailleurs que je teste auprès de mon entourage et que je partage désormais avec vous !

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14 commentaires

  1. Mélissa dit :

    Bonsoir tatie Maryse
    Mille merci pour la recette..super bon
    Peut on faire des pains au raisin avec cette pâte ? Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Mélissa, j’ai essayé mais n’ai pas réussi à obtenir le résultat espéré… A essayer, tu feras sans doute mieux que moi 😉

  2. miguel dit :

    Bonjour la team ,
    J’ai déjà fais ces pains et c’est toujours un délice, moelleux !!! J’achète mes bâtons de chocolat à la sacherie capron

  3. PRIANT dit :

    Bonjour Tatie maryse

    J’ai réessayer et c’est au top. Merci beaucoup pour tes recettes. Maintenant je me demande juste si on a pas de beurre de l’huile d’olive peut-il faire l’affaire. Je suis fan de tes recettes maintenant tous ce qui est pain au beurre et pain au chocolat j’en fais quasiment tout le temps 😊

    Bonne journée à toi

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, je n’ai jamais testé avec de l’huile d’olive, mais ce qui est certain, c’est que la texture et le goût ne seront plus les mêmes. A tester, et n’hésite pas à nous faire ton retour 😉

  4. PRIANT dit :

    Effectivement j’avais pétri comme pour mon pain au beurre qui lui gonflé bien mais je n’ai pas mis dans un four préchauffer je pense que c’est ce qui m’a pénaliser.

  5. PRIANT dit :

    Bonjour,

    Super bonne recette très bon. Petit bémol ma pâte n’a pas du tout gonflé 😔😭. Premièrement parce que j’ai vu dans les astuces que le sel ne devait pas toucher la levure au moment où j’avais déjà fait la pâte, peut être serait il mieux de le préciser avant 😊, et aussi est ce que éventuellement je peux laisser ma pâte dans un four préalablement chauffé quelques minutes ? Et à ce moment comment peut-on rajouter le sel ?
    Je suis fan de vos recettes 😊

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, de façon générale, avant de débuter nos recettes, il est recommandé de lire toute la recette jusqu’au bout, y compris les conseils et astuces. Le déroulé de la recette serait bien trop long si on devait y intégrer tous les conseils et astuces 😉
      Ensuite, tous les conseils donnés pour le pain au beurre sont valables pour cette recette, y compris la pousse dans un four préchauffé à 40°C environ.
      Enfin, le pétrissage est super important pour réussir les pâtes à pain y compris celle-ci, ne la néglige pas en te contentant simplement de mélanger tous les ingrédients 😉
      Avec tous cela, tes pains au chocolat briochés ne peuvent qu’être une réussite !

      A bientôt !

  6. Nathalie dit :

    Bonjour et bon dimanche à la team Tatie Maryse,

    J ai réalisé la recette du pain au chocolat brioché hier
    Aujourd’hui dimanche ils sont durs pourquoi? Pourtant j’ai suivi la recette à la lettre.
    Mais ils sont très bons.
    Faut t’il petris la pâte, car ce n’est pas mentionné.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Nathalie, j’ai échangé avec Duchess cook et nous avons remplacé “mélanger” par “pétrir”, car oui, comme toute pâte à pain, il te faut pétrir celle-ci pour aider la pâte à gonfler.
      Ta pâte avait-elle doublé de volume au terme de la pousse?
      Je te rassure, les pain au chocolat restent toujours moelleux le lendemain 😉

  7. Mickaelle dit :

    Tatie Maryse,

    Où trouve t on le bâton spécial pain au chocolat?

    Merci.

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