Recette des MUFFINS CHÈVRE et ABRICOT pays, selon Tatie Maryse

12 juin 2016 - 1,818 vues

  • 15min
  • 20min
  • env. 152 kcal/muffin

Le thème de mon dernier show culinaire au centre commercial La Galleria s’intitulait “Cuisinons nos fruits”. A cette occasion, j’ai présenté ma douceur de papaye, mon gratin de melon et également ces muffins chèvre et abricot pays à servir à l’apéritif.
Abricot, fromage de chèvre, pignons de pin, constituent une association de saveurs qui fonctionne à merveille, rehaussée par la douceur du piment végétarien. Pour ceux qui ne connaissent pas l’abricot pays, je vous invite à vous rendre dans ma boîte à outils pour apprécier le gabarit de ce fruit qui ne ressemble pas vraiment à l’abricot connu en France 🙂 Certes ils ont en commun leur couleur abricot, mais côté texture, l’abricot pays est bien plus ferme et côté saveur, il présente toujours une petite pointe d’acidité très intéressante en cuisine.
Pour changer de ses utilisations sucrées que j’ai déjà présentées sur le blog, j’ai choisi de l’intégrer à l’apéritif dans une version légèrement sucrée salée. Ainsi sont nés mes muffins chèvre et abricot pays dont je vous dévoile la recette sans tarder !
PS : L’abricot pays n’étant pas commun en France, je vous invite à réaliser cette recette avec les abricots disponibles pour ensoleiller vos apéritifs 😉

Mufffin chèvre abricot antillais

 

 

Ingrédients
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Pour 5 muffins chèvre et abricot pays

110 g d’abricot pays (possibilité de le remplacer par de l’abricot “France”)
80 g de fromage de chèvre (crottin de chèvre)
20 g de pignons de pin
45 g de farine
1 œuf
2 piments végétariens
9 g d’huile d’olive

20 petites feuilles de basilic
2 pincées de sel
1 c à c de levure chimique
23 g de lait
7 g de pâte de gingembre (ou de gingembre fraîchement râpé)
1 gousse d’ail
1 giclée de mélange bouquet garni

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Préparation des muffins chèvre et abricot pays

recette abricot pays guadeloupe

Lavez, épluchez et coupez l’abricot pays en petits dés de moins de 5mm de côté.
Torréfiez les pignons de pin dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse.
Incorporez-les au mixeur avec les piments végétariens, l’ail et les feuilles de basilic.

recette abricot pays

Mixez le tout en y ajoutant l’huile d’olive. Ajoutez 1 crottin de chèvre et mixez à nouveau.

recette abricot pays martinique

Préchauffez le four à 180°C.

Versez cette préparation dans un saladier et ajoutez-y la farine, la levure, l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez alors les dés d’abricot pays, le sel, le lait, la pâte de gingembre puis le reste de crottin de chèvre coupé en petits dés.

muffin abricot pays

Mélangez l’ensemble et versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés et farinés.

Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que vos muffins soient cuits et dorés.

Mes conseils et astuces pour réussir les muffins chèvre et abricot pays :

– je choisis un crottin de chèvre au goût intense. Le crottin cendré est idéal.
– La pâte de gingembre apporte de la fraîcheur à l’ensemble
– Vous pourriez mettre du piment fort dans la préparation
– La cuisson peut se faire dans un grand moule à cake. Adaptez le temps de cuisson en conséquence
– Remplissez vos moules aux 3/4 maximum car la préparation gonfle pas mal.
– A tester : mixez la moitié de l’abricot pays en même temps que les pignons et piments végétariens pour accentuer la saveur de l’abricot dans le muffin
– Retrouvez mes conseils pour éplucher l’abricot pays juste ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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2 commentaires

  1. Candice dit :

    Bonjour Tatie,
    Si l’on a pas d’abricot pays, est-il possible de le remplacer par de l’abricot de métropole?
    Merci d’avance!

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Candice, C’est possible comme je l’ai indiqué dans la recette. Je mettrai cette précision plus en évidence 😉

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