Recette du Jus de MERISES, selon Katreen
J’ai eu le plaisir de redécouvrir la merise cette année. Après la folie mombins (cliquez ici), j’ai soumis la merise à toute sorte de tests gourmands. Évidemment, le plus simple est le jus de merises. Très facile à faire, super élégant avec sa robe sombre, bien rafraîchissant… Vous allez adorer !
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Ingrédients
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Pour 3 verres de jus de merises :
170 g de merises bien mûres
310 g d’eau
18 g de sucre roux
Glaçons
Préparation du jus de merises :
Lavez et triez les merises, ôtez les restes de pédoncules, écartez celles qui semblent abîmées.
Dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant, réduisez-les en fine purée. N’hésitez pas à la moitié de l’eau si votre mixer a quelques difficultés au démarrage.
Passez la pulpe à travers une passoire. Vous récupérez ainsi un concentré de merise moins dense.
Allongez avec le reste d’eau et sucrez. Réservez au réfrigérateur.
Au moment de la dégustation, mélangez à la cuillère et servez avec des glaçons.
Mes conseils et astuces pour réussir votre jus de merise :
– Pour le goût comme pour la couleur, choisissez des merises bien mûres : les plus noires.
– Il se forme à la surface du jus de merise qui décante une fine couche brunâtre et huileuse. C’est tout à fait normal. Ne vous embêtez pas à l’enlever, donnez simplement un coup de cuillère pour mélanger le jus.
– Pour en profiter hors saison, il vaut mieux congeler la pulpe que le jus. Cela prend moins de place dans le congélateur.
– Cliquez ici pour découvrir d’autres recettes gourmandes de merises.
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