Recette du gratin d’aubergine inspiré de la MOUSSAKA – By Tatie Maryse

8 juin 2020

Vous savez à quel point j’aime les plats complets et à quel point il me serait difficile de cuisiner sans mon grand ami le four! Cette recette de gratin inspiré de la moussaka en est une nouvelle illustration. Tout y est : le féculent, le légume vert, les protéines… et même la gourmandise 😌. Un clin d’oeil spécial à Titoon qui aime tout ce qui dégouline de fromage, je crois qu’on y arrive bien dans cette recette. Je vous laisse découvrir notre recette de gratin façon moussaka.

gratin façon moussaka

Ingrédients
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Pour 4 personnes :

120 g de riz étuvé
** Aubergines confites :
430 g d’aubergines
1 échalote soit 25g
30 g d’huile d’olive
6 g de sel
18 g de vinaigre de vin
3 gousses d’ail
2 tours de moulin à poivre

** bolognaise :
350 g de viande hachée pur Boeuf
60 ml de vin blanc sec
290 g de dés de tomate en boîte
10 g de sel
1 giclée de 4 épices
1 c à c d’herbes de Provence

** mixture aromatique :
1 piment végétarien
½ oignon soit 70g
2 branches d’oignon pays
1 branche de persil
2 gousses d’ail

** gratiné :
200 g de mozzarella

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Préparation du gratin d'aubergine inspiré de la moussaka :

aubergine pour moussaka

* Préparez les aubergines :

Dans un plat mélangez tous les éléments de la marinade.

Coupez les aubergines en fines lamelles de 2 millimètres d’épaisseur et mettez-les à mariner pendant 20 minutes.

Une fois marinées, mettez-les à revenir dans une poêle sans ajout de matières grasses pendant 5 minutes

Faites cuire le riz dans de l’eau salée comme indiqué ici.

recette créole moussaka

** Préparez la bolognaise

Mixez l’ensemble des éléments de la mixture aromatique.

Dans une sauteuse, mettez à chauffez un filet d’huile et faites-y revenir la viande hachée 3 minutes.

recette antillaise moussaka

Au terme des 3 minutes, ajoutez la mixture aromatique.

Incorporez la tomate et le sel après 2 minutes.

Arrêtez le feu à 2 minutes plus tard.

Procédez au montage en superposant les différentes couches :

Disposez vos lamelles d’aubergine dans le fond du plat à gratin.

  • ajoutez par dessus la bolognaise
  • Puis le riz
  • Ajoutez une nouvelle couche d’aubergine
  • Terminez par une couche de mozzarella.

Enfournez en position grill pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit gratiné.

Mes conseils et astuces pour réussir le gratin façon moussaka :

  • Le vin peut être remplacé par un autre acide (jus de citron, vinaigre) en quantité moindre évidemment
  • Les aubergines peuvent être tranchées ou coupées en dés selon votre goût
  • La mozzarella peut être remplacée par d’autres fromages de votre choix
  • Je vous recommande d’utiliser un riz étuvé pour cette préparation.
  • Recettes express, apéritifs, plats de fêtes, etc. : cliquez ici pour (re)découvrir nos recettes à l’aubergine. Et pour explorer la diversité de nos gratins, cliquez ici.

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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