Recette du DAL de LENTILLES corail au GIRAUMON, selon TiToon Baker

La cuisine antillaise est le fruit d’un savoureux métissage. Parmi les influences indiennes : le dal, une préparation onctueuse de lentilles décortiquées. En toute simplicité, j’aime préparer un dal de lentilles corail au giraumon, accompagné d’un filet de poulet grillé moelleux et riz basmati relevé d’aromates créoles. Un vrai régal !

 

Dal de lentilles corail et giraumon

 

Ingrédients
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pour 1 portion de dal de lentilles corail

**Pour le Dal de lentilles corail
– 90 g de lentilles corail
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 piment végétarien
– 1 branche de persil
– 1 c à c de poudre à colombo
– 100 g de giraumon

** Pour le riz arrangé
– 60 gr de riz basmati
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 piment végétarien
– 1 branche de persil
– 1 c à s d’huile d’olive

– 1 filet de poulet
– jus de citron

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PRÉPARATION DU DAL DE LENTILLES CORAIL

Cliquez ICI pour une parfaite cuisson du riz en grain.

dal de lentilles corail créole

Dans une casserole, mettez l’eau, les lentilles corail, la feuille de bois d’Inde, un piment végétarien, l’oignon, 1 branche de persil et l’huile.

dal de lentilles corail créole

Après 15 min de cuisson, ajoutez sel, poivre, colombo et giraumon. Laissez cuire 12 à 15 min.

dal de lentilles corail créole

Hachez l’oignon-pays, le piment végétarien, l’ail, et mélangez-les au riz avec une cuillerée à café d’huile.

 

dal de lentilles corail créole

Assaisonnez le poulet avec le jus de citron vert, badigeonnez d’huile, puis grillez à votre convenance.

Et voilà, il n’y a plus qu’à assembler votre assiette. Bon appétit !

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Rédigé par Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.