Recette du CROQUE MONSIEUR revisité – by Tatie Maryse

24 octobre 2020

Lorsque Katreen a vu su cette nouvelle version du croque monsieur, elle m’a de suite dit « c’est fou comme je ne pense pas à faire ce type de recette. C’est super gourmand ». Elle est ne croyait pas si bien dire!
Et de rajouter, « ça ne peut qu’être bon, cette recette est umami-esque» (mot inventé, faisant référence aux ingrédients de la recette, riches en umami – lire l’article)
En définitive, vous serez vous aussi fan de ce croque monsieur revisité. Je vous laisse en découvrir la recette.

 

croque monsieur revisité

 

Ingrédients
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Pour 2 croques-monsieur:

4 tranches de pain de mie
80 g de poireau
80 g de champignons de Paris frais
90 g de poitrine fumée
1 petit piment végétarien
20 ml de vin blanc sec
Poivre
Herbes de provence
30 g d’emmental râpé
1 c à c de vinaigre de vin
60 g de crème fraîche épaisse

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Préparation du croque monsieur revisité :

recette croque monsieur originale

Coupez votre poitrine en lardons. Émincez le poireau, le piment doux et les champignons.

recette croque monsieur original

Mettez le lard dans une casserole sans ajout de matières grasses, puis allumez le feu. Laissez-les revenir à feu doux (6/9) pendant 10 minutes jusqu’à ce que les sucs de cuisson accrochent.

recette croque monsieur savoureux

Ajoutez le vin blanc et déglacez.
Une fois évaporé en partie, ajoutez le poireau, les champignons et le piment doux. Laissez cuire à feu doux (5/9) pendant 7 minutes environ en mélangeant de temps en temps pour faire tomber le poireau et les champignons.
Poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Arrêtez le feu et terminez par le vinaigre de vin.

recette croque monsieur revisité

Faites toaster les 4 tranches de pain sur 1 face.

recette croque monsieur gourmand

Dans un saladier, mélangez la crème épaisse et le fromage râpé.

recette croque monsieur martinique

Disposez vos tranches de pain de mie, côté toasté sur le dessous.
Répartissez la garniture et fermez-les. Tartinez de la crème au fromage.

Enfournez en position chaleur tournante pour 10 à 15 minutes à 200°C.

Mes conseils et astuces pour réussir votre croque monsieur revisité:

  • Variez les saveurs en utilisant des pains spéciaux (complet, aux céréales…)
  • J’opte pour de la poitrine fumée qui présente plus de chair que les lardons
  • A défaut de poitrine, utilisez du jambon
  • Pour alléger quelque peu la recette, utilisez une crème épaisse allégée en matières grasses.
  • Retrouvez nos autres recettes de croques-monsieur (salés comme sucrés) en cliquant ici

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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