Recette des CRACKERS au PIMENT DOUX, selon Tatie Maryse

6 mars 2017

Depuis 2016, je partage avec les gourmands de Martinique des recettes en live au centre commercial La Galleria. Cette recette de crackers au piment doux, réalisée avec la farine de manioc, est une des ces recettes qui a reçu l’approbation du public et qui vous donnera satisfaction, j’en suis certaine 🙂
Ils donneront un souffle tendance à vos apéritifs et surprendront au moins tout autant que les chips de fruit à pain que vous êtes nombreux à réaliser et partager avec moi…
C’est une recette aux saveurs antillaises comme on est fier de les présenter aux amis et à la famille, je suis certaine qu’elle fera son grand effet 🙂
Alors, réalisons nos apéritifs maison aux saveurs locales ! Place aux crackers au piment doux, selon Tatie Maryse…

 

Crackers au piment végétarien

Ingrédients
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Pour une 20aine de crackers au piment doux

**Crackers
43 g de farine de manioc
30 g de farine de banane
21 g d’huile d’olive
2 g de sel
50 g d’eau
4 piments végétariens
1 gousse d’ail
Fleur de sel

**Tzatziki au concombre
80g de concombre pelé et vidé
5 g de sel pour dégorger le concombre
65 g de fromage blanc
1 petit piment végétarien
1 branche de persil

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Préparation des crackers au piment doux:

crackers au piment doux

** Préparez la pâte des crackers
Mixez finement le piment végétarien épépiné avec l’eau.
Mélangez l’ensemble des poudre constituant les crackers (farines, sel, ail) puis incorporez l’eau et l’huile d’olive.
Malaxez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte ferme.

crackers au piment végétarien

Etalez la pâte sur une épaisseur de 1 millimètre.
Préchauffez le four à 210°C en chaleur statique haut et bas.

Disposez sur la plaque du four enduite de papier sulfurisé.
A l’aide de votre couteau, créez les sillons qui permettront de séparer les crackers entre eux.

Saupoudrez de fleur de sel puis enfournez 15 minutes, dont Les 5 dernières minutes avec la porte entrouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper du four.

Pendant ce temps, préparez le tzatziki :
Coupez le concombre en dés de 5 millimètres et enduisez-les généreusement de sel. Laissez dégorger 15 minutes.
Une fois dégorgés, rincez-les et ajoutez-y le fromage blanc, le persil et le piment végétarien ciselés finement.

Servez-le en accompagnement de vos crackers.

Mes conseils et astuces pour réussir les crackers au piment doux:

– Etalez la pâte à crackers de façon à obtenir une forme carrée pour limiter les pertes et avoir des bords plus réguliers
– La pâte doit être fine, mais pas trop pour éviter qu’elle ne brûle. L’épaisseur doit être uniforme pour éviter que les bords ne brûlent avant que la pâte ne soit cuite.
– Vous pouvez aussi opter pour toutes les formes que vous souhaitez (fleurs, triangles…)
– Les crackers continuent de sécher à la sortie du four
– les crackers se conservent quelques jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité
– Dégorgez suffisamment votre concombre pour éviter qu’il ne lâche trop d’eau dans le tzatziki

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2 commentaires

  1. Caroline dit :

    Bonjour. Quelle farine puis je utiliser pour remplacer celle de banane? Merci d’avance.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, la farine de banane est aussi fine que la fécule de maïs. Je pense que cette dernière peut la remplacer sans soucis ?

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Rédigé par Nathalie

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.