Recette du CORDON BLEU maison by Tatie Maryse

Le cordon bleu est une recette dont les enfants raffolent. Pourquoi ne pas leur proposer de les réaliser eux-même ? Avec votre aide, pour la friture notamment, ils y arriveront sans problème en suivant notre recette en pas à pas. Nous comptons sur vous pour nous en donner des nouvelles. 😋

 

cordon bleu maison

 

Ingrédients
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Pour 4 cordons bleu :

4 escalopes de dinde (environ 550 g)
Le jus d’1 citron vert
1 tranche de jambon de 5 mm d’épaisseur
90g d’emmental
3 g de sel
10 tours de moulin à poivre
25 g de tomate séchée

** Mixture aromatique :
2 piments végétariens
4 branches de persil
2 branches d’oignons-pays
2 gousses d’ail
1 giclée de mélange bouquet garni

** Panure
3 c à s de farine
2 œufs
150 g de chapelure
Huile de friture

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Préparation du cordon bleu :

cordon bleu créole

Faites votre mise en place :
Étalez vos escalopes et applatissez-les au besoin avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à atteindre une épaisseur de 0,5 cm environ

cordon bleu facile

Hachez finement tous les éléments composant votre mixture aromatique. Faites revenir l’ensemble dans un fond d’huile.
Tranchez l’emmental en tranches de 2 millimètres environ.
Coupez finement la tomate séchée.

Procédez au montage des cordons bleus :
Disposez vos escalopes à plat. Citronnez et assaisonnez-les de sel , de poivre et de thym sur les deux faces.
Disposez par dessus la mixture aromatique.
Répartissez la tomate séchée sur chaque moitié d’escalope.

recette cordon bleu martinique

Placez alors le carré de jambon, des tranches de banane frite et les tranches d’emmental.
Repliez l’escalope en deux.
Piquez-la à ses extrémités pour la fermer.

Préchauffez le four à 160°C.

Préparez la panure:
Dans 3 assiettes, disposez :
– la farine
– L’œuf additionné de 2 c à s d’eau
– La chapelure

Passez l’escalope respectivement dans la farine, l’œuf, la chapelure.
Disposez l’escalope dans une poêle avec un fond d’huile et faites dorer un total de 2 minutes sur les 2 faces.

recette cordon bleu madivial

Une fois dorées, disposez les cordons bleus sur une plaque allant au four enduite de papier cuisson.

Enfournez pour 15 minutes.
C’est prêt !

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Nos conseils et astuces pour réussir le cordon bleu :

– Veillez à bien aplanir l’escalope de dinde pour pourvoir la refermer aisément
– Variez les plaisirs en changeant les fromages utilisés
– Versez la chapelure au fur et à mesure de vos besoins pour éviter les gros paquets humides qui n’adhéreront pas à l’escalope
– Aidez-vous d’une pince à viande pour manipuler les cordons bleus avec plus de facilité au moment de la friture
– Dans le même esprit, cliquez ici pour réaliser votre poisson pané maison et cliquez ici un délicieux poulet crispy au four.

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.