Comment cuire le COEUR de PALMIER ?

27 novembre 2012

Le coeur de palmier est un met très fin et rare qui se déguste lorsqu’on est contraint d’abattre un palmier ou cocotier.
Le coeur blanchâtre peut alors être consommé cru ou cuit. Je vous indique ici comment le cuire à l’eau.

coeur de palmier

Ingrédients
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Pour la cuisson, il vous faut :

1500 g de cœur de cocotier
1500 ml d’eau
15 g de sel
3 clous de girofle
2 feuilles de bois d’Inde

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C'est parti pour la cuisson :

coeur de palmier

Faites cuire le cœur de cocotier dans de l’eau salée avec le girofle et le bois d’Inde.

accras de coeur de palmier

Comptez 20 minutes de cuisson dès démarrage de l’ébullition.

Mettez les cœurs de cocotier à égoutter. Une fois cuits, utilisez-les pour préparer  ou encore gratin

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1 commentaire

  1. David dit :

    Super!
    Je vais enfin pouvoir cuire les coeurs de mes Wassais que j’abats dans mon abattis!

    Merci!

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Rédigé par Nathalie

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.