Recette de la BRANDADE de BANANE jaune – by Tatie Maryse

Cette semaine, je reçois mon menu de la semaine avec comme proposition, la classique brandade de morue. Cela me rappelle immĂ©diatement, cet Ă©change oĂč il est question d’une brandade de banane jaune qui serait savoureuse Ă  souhait. Pas besoin en effet de l’avoir goĂ»tĂ©, pour imaginer que le mĂ©lange de saveur ne peut que plaire les amateurs du goĂ»t de chez nous.
Ni une, ni deux, je la teste et le résultat est à la hauteur de notre imagination : ex-cel-len-te !
Je vous laisse en juger par vous mĂȘme en rĂ©alisant Ă  la maison cette brandade de banane jaune
😋

 

Brandade de banane jaune

âžĄïž Une recette rĂ©alisĂ©e par l’Ă©quipe Tatie Maryse pour la marque RĂ©gilait

 

Ingrédients
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Pour 3 personnes :

790 g de bananes jaunes
400 g de morue effilochée
550 g de lait concentré non sucré Régilait
2 feuilles de bis d’Inde
Poivre
MĂ©lange bouquet garni
4 Ă©pices
5 g d’huile
10 g de chapelure

  • Mixture aromatique

50 g d’oignon
3 branches de cive
2 piments végétarien
3 gousses ail
2 branches de persil

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Préparation de la brandade de banane jaune :

Brandade de morue Ă  la banane jaune

Mettez à dessaler la morue dans 1,1 litre d’eau :
Portez l’eau Ă  Ă©bullition puis arrĂȘtez le feu et ajoutez la morue. Laissez-la pocher 15 minutes.

Brandade de banane jaune

Faites cuire les bananes dans 1 litre d’eau additionnĂ©e de 2 feuilles de bois d’Inde pendant 15 minutes.

recette guadeloupe brandade de banane jaune

Enlevez la peau et écrasez la banane au pressé purée.

recette brandade de banane jaune

Hachez finement les éléments composant la mixture aromatique.

recette Martinique brandade de banane jaune

Faites revenir les aromates 2 Ă  3 minutes.
Ajoutez-y la morue égouttée et écrasez-à grossiÚrement.
Ajoutez-un un filet de jus de citron.
Ajoutez la banane puis le lait concentré non sucré Regilait
ArrĂȘtez le feu. Cette Ă©tape dure environ une dizaine de minutes.

recette créole brandade de banane jaune

Versez dans un plat Ă  gratin puis saupoudrez de chapelure.
Enfournez en position grill pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que ce soit dorĂ© Ă  votre goĂ»t.

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Nos conseils et astuces pour réussir la brandade de banane jaune :

  • Choisissez des bananes jaunes, mĂ»res mais encore ferme pour avoir une Ă©crasĂ©e qui se tient
  • La morue dessalĂ©e doit ĂȘtre goĂ»tĂ©e avant d’ĂȘtre utilisĂ©e pour voir si elle est Ă  votre goĂ»t. Si tel n’est pas le cas, renouvelez l’opĂ©ration de pochage une seconde fois, sur une durĂ©e plus courte
  • Le temps de passage sous le gril dĂ©pend de la puissance de votre four
  • retrouvez la recette de la brandade de morue Ă  la pomme de terre ICI

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3 commentaires

  1. Vanessa dit :

    Super merci beaucoup ! Je me lance 🙃

  2. Vanessa dit :

    Bonjour je ne trouve pas les quantités ?

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goĂ»t de chez nous, accessible Ă  tous et expliquĂ©e! Une approche qui se retrouve aujourd'hui dĂ©clinĂ©e dans notre gamme de produits "prĂȘts Ă  dĂ©guster" disponibles sous la marque Poz'.
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