Recette du BOWL au POULET laqué Madivial – By Tatie Maryse

Préparez le poulet Madivial laqué au maracuja comme détaillé en pas à pas ICI :

• Pelez et dégermez les gousses d’ail. Pelez l’oignon. Fendez le piment. Froissez la feuille de bois d’Inde et concassez grossièrement les grains de poivre.
• Dans une cocotte, disposez votre filet de poulet Madivial et les ingrédients pour le bouillon.
  Placez le couvercle de la cocotte et lancez la cuisson sur feu moyen. Lorsque le bouillon commence à frémir, arrêtez la cuisson – cela prend en tout environ une quinzaine de minutes. Placez aussitôt le poulet égoutté dans un plat allant au four.
• Pendant la cuisson du poulet, préchauffez le grill du four et préparez le coulis de maracuja pour le laquage.
  Dans une petite casserole, disposez les ingrédients pour le coulis, sauf la fécule. En mélangeant régulièrement, cuisez sur feu moyen-fort pour obtenir un sirop épais – comptez env. 15 min.
• Ajoutez alors la fécule tamisée, mélangez rapidement et arrêtez la cuisson.
  Récupérez les gousses d’ail du bouillon, écrasez-les finement et ajoutez-les au coulis de maracuja. Mélangez.
• A l’aide d’une cuillère, répartissez le coulis de maracuja sur les filets de poulet en une couche épaisse.
  Enfournez sous le grill. Quand le coulis fait des cloques, c’est prêt – comptez 5 min.

Une fois refroidi, coupez votre filet de poulet laqué en tranches épaisses.

Préparez votre semoule aux épices et légumes comme détaillé ICI :
– Faites cuire la semoule avec les épices
– Coupez tous les légumes et fruits en dés et faites revenir le poivron
– Ciselez l’oignon pays et conservez une partie pour la vinaigrette à l’échalote
– Assemblez l’ensemble et assaisonnez

Coupez votre tomate en quartiers.

Coupez votre avocat en dés.

Rincez la roquette.

Préparez votre vinaigrette : dans un saladier, mélangez l’échalote et l’oignon pays ciselés finement, l’huile, le vinaigre, le poivre et le sel.