Recette du BLANC MANGÉ coco et passion, by Titoon

16 novembre 2017 - 7,953 vues

  • 20 min
  • 10 min
  • env. 382 kcal/pers

Hello hello, combien d’entre nous bavons sur un bon blanc mangé coco? Personne!! Ok, je suis donc la seule :), mais laissez-moi vous montrer MA version du blanc mangé coco, toujours aussi blanc immaculé mais pour le faire ressortir je me suis permise une petite folie. Vous ne résisterez pas à l’association de saveurs réussie entre le coco et le maracuja. La TeaM Tatie Maryse a littéralement fondu pour ce dessert, tant il est frais, savoureux et bien équilibré. Ce jour là, il y avait franchement un goût de pas assez 🙂 Allons-y pour la recette de mon blanc mangé coco & passion by Titoon…

 

blanc mangé coco créole

 

Ingrédients
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Pour 4 à 6 portions de blanc mangé (selon la taille de vos moules) :

400 gr de lait de coco 100% pur noix
75 gr de sucre de canne
2 gr de Agar-agar
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille épuisée
3 gr d’extrait naturel de vanille
Zeste de citron

90 gr de Coulis de maracudja
1 gr de Agar-agar
60 gr de graines de chia
100ml eau

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Préparation du blanc-mangé coco et passion :

gelée passion

**préparation de la gelée de maracudja**
Incorporez l’agar-agar au coulis de maracudja froid ainsi que le sucre et l’eau puis portez le tout à ébullition pendant 1 min.

gelée passion graines de chia

Ajoutez les graines de chia hors du feu et laissez-les gonfler 5 à 10 minutes.

blanc mangé créole au maracuja

Versez la préparation dans vos moules sur une épaisseur de 1 cm environ et mettez-les au congélateur pendant 10 minutes.

recette blanc mangé antillais

**Préparation du blanc manger**
Mélangez l’agar-agar dans le lait de coco froid, mettez-y le bâton de cannelle (vous pouvez en râper une partie pour plus de goût), la gousse de vanille, l’extrait de vanille, zeste de citron.

Portez à ébullition pendant environ 2 min 30.

Versez la préparation dans les moules déjà remplis de la gelée de maracudja. Mettez au congélateur pendant 20 minutes.

Mes conseils et astuces pour réussir votre blanc mangé coco et passion :

  • En congelant les deux parties l’une après l’autre, elles peuvent se détacher au démoulage, vous pouvez soit suivre cette méthode, ou mettre la couche de gelée puis celle de coco ensuite et congeler en même temps pendant 20 minutes.
  • Les différentes prises peuvent aussi se faire au réfrigérateur. Les temps de prise seront alors plus longs.
  • Pour la gelée, on utilise un coulis de maracudja, extrait du jus récupéré en coupant en deux les fruits. Et en les vidant de leurs graines que l’on passe au tamis.
  • Au démoulage, si vous avez des moules en silicone, veillez à bien décoller les bords avec un couteau, puis appuyez sur le fond afin de créer un appel d’air.
  • Les graines de chia se trouvent aisément en magasin diététique. Leur utilisation n’est pas indispensable à la recette. Elles apportent un supplément de texture au dessert.
  • Les graines de chia, ce sont de super aliments riches en oméga 3 et protéines. On peut les inclure dans toute sorte de recettes sucrées comme salées. Notre recette étant “healthy” j’ai trouvé judicieux d’y inclure un super aliment.

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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4 commentaires

  1. Crocquevieille eric dit :

    Bonjour!
    C’est incroyable autant de bonne recette tâtiez Maryse,je suis au anges chaque fois que je réalise l’une de vos recettes.
    Mes cousins sont de Gouadeloupe et de Martinique ,le meilleur compliment est quand ils me disent qui mange un morceau de pays.
    Mille merci pour votre talent partagé.

    • Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse dit :

      hello ! Merci beaucoup pour ton message. Merci à toi de partager notre passion pour la cuisine antillaise.

  2. Courta dit :

    😋👌👍 tip top vos recette véggie ou végan et appétissante! Moi je suis en trensition , et j’aime glanné quelque idées , saine et abordable , sans que cela altere trop mon budget. Car certaines recette véggie ou végan s’ avere difficile a realisé liste souvent longue d’ ingredients et coûteuse.

    • Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse dit :

      merci pour ton message. Oui, nous essayons le plus que possible d’avoir des recettes simples et économiques.

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