Recette du BEURRE DE MORUE, selon Titoon Baker

11 décembre 2017 - 16,261 vues

  • 30 min
  • environ 820 Kcal/ 100 gr

Un jour où j’allais dîner chez une amie, sa mère nous sort un beurre de morue. C’était la première fois que j’en mangeais, et ce fut un délice. Je crois même que ce jour là, un autre ami et moi avions fini le pot entier. Il se consomme frais, sur des toasts ou en mini sandwich que l’on appelle « ti pain » aux Antilles. Cette recette est tellement simple, que vous vous demanderez pourquoi vous ne l’aviez pas faite plus tôt. Allons-y pour la recette du BEURRE DE MORUE, selon Titoon Baker.

 

beurre de morue martinique

 

 

Ingrédients
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un pot de 250 gr

125 gr de morue salée
2 petits piments végétariens
2 tiges d’oignons pays
1 gousse d’ails
2 branches de persil frais
75 gr d’huile
22 gr de vinaigre d’échalote
1 demi  échalote
25 gr d’eau
568gr d’eau pour déssaler la morue

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beurre de morue Antillais

Pour dessaler la morue, portez à  ébullition l’eau. Aussitôt fait, retirez l’eau du feu, et mettez-y la morue. Laissez pocher 10min.

Goûtez et renouvelez l’opération si nécessaire .

beurre de morue martinique

Nettoyez et épluchez vos aromates.

beurre de morue Guadeloupe

Mixez ensemble le mélange aromatique et la morue.

beurre de morue créole

Jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien hâché.

Ajoutez le vinaigre  et un peu d’eau mixez à nouveau.

beurre de morue Antilles

Lancez le mixeur et pendant qu’il est en marche coulez l’huile jusqu’à obtention d’un beurre.

beurre de morue Antilles

Filmez et mettez au frais.

 

CONSEILS ET ASTUCES

  • Vous pouvez faire cette recette avec du beurre, la préparation sera donc plus ferme après réfrigération.
  • N’hésitez pas à bien mixer la morue et les condiments, pour avoir une préparation facile à tartiner.
  • Ce beurre de morue est idéal pour garnir vos petits pains (cliquez ici pour la recette)

 

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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4 commentaires

  1. Haïcha dit :

    Bonjour,

    Serait-il possible d’obtenir la recette adaptée au TM5, s’il vous plaît ?

  2. Christelle dit :

    Bonjour,

    Si on fait avec du beurre c’est quel beurre de préférence et quelle quantité s’il vous plaît ?

    • Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je n’ai pour le moment testé qu’avec l’huile. Si vous essayez avec le beurre, prenez-en un de votre choix et ajustez la quantité de beurre au fil de votre recette.

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