Recette du BEURRE aux HERBES Antillais, selon Katreen

26 août 2019

Je prépare régulièrement du beurre aux herbes, que je conserve dans un bocal au réfrigérateur. C’est que je le trouve très pratique pour donner du goût à mes plats express. Une noix de beurre aux herbes dans un plat de pâte tout simple, pour faire sauter vite fait des petits légumes, pour rendre plus gourmand un poisson vapeur… Le beurre aux herbes (version créole) peut tout assaisonner en mode express.

 

beurre créole antillais

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

pour 435 g de beurre aux herbes créole :

250 g de beurre demi-sel
75 g d’oignon
40 g de piment végétarien
30 g d’oignon-pays
20 g de persil
20 g d’ail
Fines branches de thym (facultatif)

Voir l’aide à la conversion

Préparation du beurre aux herbes antillais :

beurre aux herbes créole antillais

Lavez et sécher les herbes aromatiques.
Lavez et équeutez les piments.
Pelez l’oignon.
Pelez et dégermez l’ail.

beurre aux herbes créole antillais

Hachez très finement l’ensemble des aromates.

beurre aux herbes créole antillais

Coupez le beurre en morceaux.

Dans un saladier et à l’aide d’une fourchette, incorporez les aromates hachés.

beurre aux herbes créole antillais

Moulez votre beurre créole comme bon vous semble :
– dans un pot ou bocal en verre muni d’un couvercle
– en boudin enveloppé de papier sulfurisé
– en cubes, en palets…

Réfrigérez.

Mes conseils et astuces pour réussir votre beurre aux herbes antillais :

– Un mixer est d’une grande utilité pour hacher finement les herbes, mais pas pour les mélanger beurre. La chaleur dégagée par l’appareil pourrait faire fondre le beurre.

– Le beurre créole se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Bien sûr, il peut aussi être congelé.

– Le beurre créole a de multiple utilisation. Il permet en un seul geste de relever le goût d’une poêlée de légumes, d’un poisson vapeur, d’un steak… Glissé sous la peau d’une volaille rôti… hmm ! Voyez nos recettes de dinde laquée au maracuja (cliquez ici) et de poulet fumé (cliquez ici).

– Le beurre créole peut être adapté selon son utilisation. Par exemple, en ajoutant des zestes de citron vert ou du citron confit (recette à venir) pour assaisonner un plat de poulet ou de poisson. Vous pouvez aussi y mettre des épices si la cuisson est ensuite suffisamment douce pour ne pas qu’elles brûlent (cliquez ici pour la recette de la souris d’agneau au beurre créole épicé).

Retour à la liste

A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces
améliorer une pâte feuilletée

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises

Ma page Google+