Protégé : Recettes réservées aux participants de l’atelier 31 chic (canard à l’orange, écrasée d’igname, bûche en damier)
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Complexe culinaire
10 RECETTES antillaises CRÉATIVES pour surprendre vos convives le soir du RÉVEILLON
Vous ai-je déjà parlé de mon « repas de noël off » ? En principe, je passe le réveillon de noël en famille. Pour recevoir mes amis j’organise souvent un déjeuner ou un dîner à part, en principe entre le 26 et le 28 décembre. Du coup, comme cela se passe entre noël et la St-Sylvestre, j’ai […]
Lire la suite🎥 Recette de la Terrine de FOIE GRAS au quatre-EPICES et au RHUM vieux, by Katreen
- 20 min
- 25 min
- env. 1803 kcal/terrine
Je prépare systématiquement une terrine de foie gras pour les fêtes de fin d’année. Cela peut sembler compliqué mais il n’en est rien. Par ailleurs, préparer sa terrine soi-même permet de la mettre à son goût. Plus ou moins épicée, plus ou moins douce, avec ou sans inclusion de fruits secs, plus ou moins cuite… […]
Lire la suiteRecette des VERRINES au SAUMON fumé et à la COURGETTE, by Katreen
- 30 min
- env. 38 kcal/verrine
Que diriez-vous d’une petite verrine de saumon fumé et courgette à l’apéritif de votre réveillon de la St-Sylvestre ? C’est vrai qu’en Martinique, nous sommes très attachés à nos plats de fêtes traditionnels, tels les pâtés salés et le jambon caramélisé, qui mettent surtout à l’honneur le cochon (cliquez ici). Mais après noël, nous convoquons plus […]
Lire la suiteRecette des BOUCHÉES à la crème de MORUE, by Katreen
- 25 min
- env. 23 kcal/bouchée
Que diriez vous de quelques bouchées à la morue à l’heure de l’apéro ? Je ne sais pas pour vous, mais bon nombre de mes meilleurs souvenirs avec mes proches sont souvent associés à de bons repas. Imaginez un peu… une randonnée un peu fatigante ?… Un bon pique-nique ! Un week-end de pêche dans le […]
Lire la suiteRecette de la Mousse au MARACUDJA façon MILLE-FEUILLE, by Katreen
- 45 min
- 25 min
- env. 513 kcal/pers
Le mille-feuille au fruit de la passion (maracudja) que je vous propose aujourd’hui me semble une agréable manière de terminer un repas un peu copieux … Un de ceux qui ne manqueront pas de ponctuer nos soirées pendant les fêtes de fin d’année. Je cherchais une idée pour clôturer mon déjeuner de Noël – celui […]
Lire la suite6 METS TYPIQUES pour vos fêtes de NOËL à l’antillaise
Je vous propose aujourd’hui de (re)découvrir la liste de nos plats de noël incontournables, ceux qui figurent chaque année au moins une fois aux menus de nos repas de fêtes. Vous connaissez la chanson ? « Honoré ! Honoré ! Kochon-la ka kryié. Alé filé zoutiw. Nwel-la ka rivé ! ». Et oui ! Chez nous, en […]
Lire la suiteRecette de la PASTILLA au LAMBI et AUBERGINE marinée, by Katreen
- 35 min
- 25 min
- env. 325 kcal/pers
Cette recette de pastilla au lambi est née un jour de « détresse culinaire » que nous avons appelé, ici à l’Atelier Tatie Maryse, le « marathon du lambi ». Il restait au réfrigérateur du lambi décongelé de la veille, qu’il fallait donc utiliser rapidement pour ne pas le perdre. Cela aurait été dommage, non […]
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