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Recette de la TARTE TATIN au GIRAUMON, caramel d’orange selon Tatie Maryse

Cette recette de tarte tatin au giraumon est une de mes révélations sucrées de ces derniers mois. Je l’ai imaginée alors que je bossais sur mon dernier show de la Galleria intitulé « les légumes font leur show ». Et les avis sont unanimes : cette recette est une bombe de recette!!! Même ceux qui disaient ne pas apprécier le giraumon, l’ont appréciée…
Son véritable plus : le giraumon ne devient pas comme une purée d’une part, et le sirop parfumé à l’orange se marie à merveille avec le giraumon d’autre part.
Je vous assure, vous serez forcément épatés et ravis de cette découverte culinaire.
Donc, on passe en cuisine pour préparer la tarte tatin au giraumon, selon Tatie Maryse 🙂

tarte tatin au giraumon

Temps de préparation : 20 minutes
Hors temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : 2 – gourmand amateur

Pour 4 tartes tatin au giraumon :

1 pâte sablée
350g de giraumon épluché
** Sirop à l’orange :
200 ml de jus d’orange soit 2 oranges
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
170 ml d’eau
60 g de sucre de canne

Préparation de la tarte tatin au giraumon :

Epluchez et coupez le giraumon en lanières de 2 millimètres d’épaisseur.
Coupez les lamelles en morceaux pouvant s’agencer facilement dans votre moule.

Recette giraumon sucrée

Dans une casserole, mettez tous les éléments pour réaliser le sirop à l’orange.
Faites réduire le sirop 10 minutes, une fois l’ébullition atteinte.

Recette dessert giraumon

Ajoutez alors le giraumon et laissez cuire 5 minutes maximum. Sortez-le et remettez le sirop à réduire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit épaissi.

Recette créole potiron
Disposez 1 c à s de sirop dans le fond du moule (dans le cas d’un moule individuel). Disposez par dessus les lamelles de giraumon et recouvrez à nouveau d’un peu de sirop.

Recette antillaise potiron

Déroulez votre pâte sablée et faites des ronds de la taille de votre moule
Couvrez le giraumon avec un rond de pâte en faisant en sorte de rabattre les bords de la pâte vers l’intérieur.

Enfournez 20 minutes à 180°C à chaleur tournante.

La tarte tatin au giraumon est prête dès que la pâte est dorée.

Démoulez-la et dégustez-la juste tiède, nature ou accompagnée de mes suggestions présentées ci-dessous 🙂

Mes conseils et astuces pour réussir la tarte tatin au giraumon :

– Cette recette fonctionnera aussi avec le potiron 🙂
– Vous pouvez opter pour une présentation familiale ou individuelle
– Démoulez votre tarte tatin immédiatement à sa sortie du four pour éviter que le caramel ne redurcisse et rende impossible le démoulage
– Une fois démoulée, vous pouvez napper votre tarte tatin de sirop (s’il vous en reste) pour lui redonner un aspect bien luisant
– Cette tarte s’accompagne à merveille d’une pointe de crème fraîche. La crème fraîche apporte une saveur aigre qui se marie à merveille avec le sucré de la tatin. Je trouve cette version idéale au dessert.
– Autre saveur : ajoutez une pincée de fleur de sel sur votre tatin démoulée. Explosion de saveur garantie. Je trouve cette version idéale pour le goûter
– Retrouvez toutes mes autres recettes mettant à l’honneur le giraumon, juste ICI

Alors, quelles sont vos impressions après l’avoir essayée? Dites-moi tout en commentaire 🙂

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A Propos de Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

9 commentaires

  1. Testée et approuvée. Un véritable délice! J’avais déjà dégusté le flan de giraumon mais cette tatin est une tuerie!
    Merci tatie Maryse!

    • Bonjour Nathalie, je suis rachi d’accord avec toi, c’est une tuerie!!! J’aimerais que malgré l’appréhension de départ, que beaucoup d’entre vous la réalisé pour se rendre compte à quel point cette préparation déchire 😍😍😍

  2. Je ne connais pas le Giraumon. Est-ce un légume ou un fruit ? Où peut-on en trouver ?

    • Bonjour, le giraumon est un fruit car il a des graines, mais on le considère et le déguste aussi bien comme un légume ou comme un fruit 🙂
      Il est de la famille des courges. Son cousin proche en France, c’est le potiron 😉

  3. bonjour,

    Je regrette l’époque où l’on pouvait faire « copie coller » de vos merveilleuses recettes.

    Cela nous oblige à tout recopie à la main.

    De quoi avez vous peur?

    Vous pouvez tout aussi bien mettre votre nom sur vos photos comme le font d’autres bloggeuses… non?

    Je trouve que cela manque un peu de générosité….. alors que votre visage dit tout autre chose…. sympathie, amour.

    Encore merci beaucoup; juste une petite chose, je vous suis depuis vos débuts et je me régale.

    • Bonsoir, je te remercie pour ton message et suis ravie de te régaler de mes recettes depuis 5 ans. Le copier coller n’est plus possible depuis au moins 4 ans car ma trop grande générosité de l’époque permettait à des personnes indélicates d’utiliser mes recettes sans respecter les droits d’auteur afférents. En effet le droit d’auteur ne porte pas que sur les photos, qui sont de toute façon marquées, mais aussi sur le texte. Donc plutôt de de passer mon temps à faire de la veille pour m’assurer de la bonne utilisation de mes recettes, je préfère limiter les moyens de copie et ainsi passer plus de temps à créer. Je te remercie pour ta compréhension 😌

  4. Excellente recette. Je n’avais pas de jus d’orange, alors j’ai utilisé du jus de maracuja. Le résultat est étonnant. Merci pour vos superbes recettes. Dommage qu’il n’y ai pas d’atelier en Guyane.

    • Merci Michelle pour ton message. C’est une belle idée d’associer le maracuja au giraumon…à tester 😉
      J’espère sincèrement pouvoir faire un atelier en Guyane un de ces jours 😌

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