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Recette de la SAUCE CHIEN antillaise dans sa version originale, selon Tatie Maryse

Recette de la sauce chien originale
Recette de la sauce chien originale
Voici la recette de la sauce chien antillaise qui accompagne à merveille toutes les grillades de viande ou de légumes !

Prep Time:10 minutes

Dès la création de son blog, Tatie Maryse vous a dévoilé sa recette de sauce chien avec tomates. Pour cette fois, je vous dévoile donc la recette de la sauce chien antillaise dans sa version originale ! Bien qu’il n’y ait que la tomate en moins, vous vous rendrez compte que le goût n’est pas du tout le même. Une façon nouvelle d’accompagner vos grillades pour y mettre un peu plus de soleil! Une sauce incontournable de la cuisine antillaise pour laquelle personne ne reste indifférent.

Ai-je suffisamment attisé votre curiosité? Sans plus tarder, à vos grillades et place à la recette de la sauce chien antillaise selon Tatie Maryse…

sauce chien

Temps de préparation : 10 minutes

Niveau de difficulté : 1- Gourmand débutant

Ingrédients pour une sauce chien pour 3-4 personnes :

3 branches de cive (soit 25g)
6 branches de persil (soit 14g)
2 gousses d’ail (soit 10g)
½ piment
½ citron jaune
4 g de sel
10 c. à s. d’eau chaude
36 g d’huile

Préparation de la sauce chien  :

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Coupez finement la cive, le persil et le piment. Mettez le tout dans un bol.

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Pressez l’ail, ajoutez le jus de citron, l’huile et le sel. Incorporez l’eau chaude. Mélangez. C’est prêt !

Cette sauce créole convient pour toutes les grillades proposées par Tatie Maryse et bien plus !

Poulet grillé simple et délicieux

Steak de thon en aller retour

Vivaneau grillé

Langouste grillée

Conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la sauce chien :

– La sauce chien antillaise se conserve 4-5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique

– Vous pouvez au besoin mélanger tous les ingrédients à de l’eau froide et passer le tout au micro-ondes pendant environ 2 minutes.
– Retrouvez la sauce chien avec tomates en cliquant ICI

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A Propos de Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

36 commentaires

  1. Merci pour cette recette. Je reviens des trois ilets et j’ai achete piments antillais et piments doux. Lequel utiliser pour la sauce. Bien svp ? Merci

  2. Bonjour je viens de mettre a la cuisine et je voulais Savoir si on marine le poulet avec la sauce chien et que l’on met au four , est ce que le poulet ne sera pas trop sec ?

    • Pour répondre à ta question, je dirai que tout dépend du morceau de poulet choisi. Le blanc de poulet peut devenir sec lors d’une cuisson au four, et ce, quelle que soit la sauce que tu y mets. En revanche un poulet entier ou la cuisse conviendront très bien.
      Tu peux donc y mettre de la sauce chien ou opter pour une sauce encore plus simple comme celle que j’utilise dans mon poulet de la route des plages ou encore mon poulet au citron 😉
      Régale-toi bien 😉

  3. Merci tatie Maryse pour tes délicieuses recettes.
    Pour celle-ciparticulièrement, par quoi peut-on remplacer la cive si on n’en a pas sous la main ? Je n’en trouve pas au super marché !
    Julie.

    • Bonjour Julie, la cive peut être remplacée par de la ciboule ou encore de la cebette ou encore par la partie verte qu’on trouve dans les oignons nouveaux. N’hésite pas à demander ces produits auprès d’un maraîcher 😉

  4. Bonjour, j’ai eu en direct de Guadeloupe un sachet d’épices « sauce chien »… Qu’est ce que je peux en faire ? Merci

    • Bonjour Agnès, j’avoue ne pas connaître la composition de ce mélange d’épices pour pouvoir te conseiller. Le mieux est de demander à celui qui te l’a offert, ce qu’a recommandé le commerçant qui l’a vendu 😉

    • Je rentre de Guadeloupe où j’ai acheté ces épices ‘sauce chien » sur le marché. Il suffisait de demander comment le préparer:
      30 cl eau chaude, 2 c à s citron (vert ou jaune, peu importe), 2 c à s vinaigre, 1 bouillon cube, 2 gros oignons frais ciselés, 25 cl huile.
      Et ça conserve, parait-il.

  5. Je l’ai réalisée dernièrement. Bonne recette.

  6. Pour en faire une vinaigrette minceur, j’y ajoute des échalotes… C’est juste une tuerie….

  7. Je viens de la faire à l’instant et c’est à s’en mordre les doigts, merci Tatie Maryyyse 👍🏾😉!!!

  8. Bravo, je l’ai servie de nouveau aujourd’hui avec du steak d »espadon, c’était un franc succès,! Merci Tatie Maryse

  9. guirand marie agnès

    merci merci pour cette bonne recette ; je reviens de Guadeloupe et la nostalgie des bonnes saveurs antillaises, je vais essayer de suite la recette….

  10. Merci Tatie Maryse pour cette délicieuse sauce qui a accompagné à la perfection des queues de homard. Les compliments que j’ai eus vous reviennent !

  11. Bonjour, je l’a fait de la même manière, à une exception prêt. Je fais infuser les ingrédients dans un bol avec l’eau bouillante que je recouvre d’une assiette. 5 mn après, je rajoute l’huile. Cela exhale plus de goût je trouve. Merci pour votre blog et vos idées de cuisine. Je l’ai découvert il y a peu de temps et j’aime particulièrement. Bonnes fêtes à vous.

  12. J’ai suivi aux grammes prêt et cette recette est parfaite. Merci beaucoup, voilà des années que je n’en n’avais pas mangé, pour accompagner les fruits de mer c’etait un délice. Bien meilleure qu’une lourde mayonnaise. Merci Tatie!!

  13. Bonjour merci Taty marise pour toutes ses bonne recettes

  14. Quelle partie de la cive doit on mettre, pour la préparation de la sauce chien ? Merci

    • La totalité de la cive est utilisée une fois enlevées les parties jaunies (pointes), les racines et la première peau contenant généralement de la terre 🙂

  15. Merci Tatie Maryse pour mes papilles que tu éveilles à chaque recette. Petite précision, pour la recette de la sauce chien, il faut utiliser un piment végétarien ou un vrai piment qui pique ?

    Continue de nous faire voyager.

    • Bonjour, dans la recette je mets entre 1 et 2 piments végétarien car cela donne du goût. Ensuite pour le piment fort c’est selon le goût de chacun, mais c’est en plus petit quantité évidemment 😉

  16. C’est délicieux, merci beaucoup !

  17. Quel régal ! Que de bons souvenirs ! Je reviendrai (sur le site et aux Antilles !). Je vous embrasse.

  18. Merciiiiii Jessica, je suis ravie que ça te plaise!!! Contente de te compter parmi mes lecteurs ^_^

  19. Merci taty mariseeeeeeee!!!!!!!hihi tres bonne explication,tres bon choix de musique,tres bonne vidéos: bonne continuation!!!!!!

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