Recette de la SAUCE BARBECUE saveur rhum vieux, by Tatie Maryse

15 septembre 2017 - 4,289 vues

  • 10 min
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Oui, je sais que les vacances avec leur lot de grillades party, sont bel et bien derrière nous. Alors pourquoi une recette de sauce barbecue maintenant? Et bien parceque la sauce barbecue est pour moi une sauce incontournable à toujours avoir dans son réfrigérateur, tout comme le ketchup ! D’ailleurs, nous sommes nombreux à l’apprécier pour accompagner les potatoes, la viande grillée, et même nature…
Donc pour tous les amoureux de sauce maison, cette sauce barbecue avec sa légère saveur de rhum vieux, est faite pour vous ! C’est parti, on passe en cuisine.

PS : Présentée en show culinaire à la Galleria, cette sauce a séduit plus d’un gourmand 🙂

 

sauce barbecue créole

Ingrédients
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Pour 200g de sauce :

20 g de rhum vieux
1/4 d’oignon rouge (soit 95 g non pelé et 73g pelé)
1 gousse d’ail
1 piment végétarien
10 ml eau
45 g de miel

35 g de sauce worcestershine
15 g de double concentré de tomate
3 g de sel
14 g de moutarde à l’ancienne
35 g d’huile de tournesol
4 épices

Réalisation de la sauce barbecue maison :

sauce barbecue rhum vieux

Mixez finement tous les éléments constituant la sauce (excepté le rhum vieux) jusqu’à obtenir une texture de purée plus ou moins lisse.

sauce barbecue antillaise

Versez la préparation dans une casserole et mettez à cuire 7 minutes à feu moyen (feu 7/9) et à couvert. 1 minute avant la fin de la cuisson, incorporez le rhum vieux.

sauce barbecue maison

Une fois cuite, passez la sauce au tamis.

Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur.

Mes conseils et astuces pour réussir la sauce barbecue maison :

  • Lors de la cuisson, la sauce éclabousse beaucoup. Baissez le feu au besoin et couvrez votre casserole.
  • Je choisi l’oignon rouge pour sa saveur moins piquante que l’oignon jaune.
  • La sauce worcestershine se trouve aisément aux rayons sauces des supermarchés. Soyez curieux !
  • Plus vous ferez de la sauce en grande quantité, plus la durée de cuisson (et donc d’évaporation) devra être allongée.
  • Une fois la sauce réalisée, et tant qu’elle est encore chaude, versez-la dans un bocal propre et fermez-le immédiatement. La sauce se conservera ainsi plusieurs semaines.

 

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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