Réaliser les recettes du blog sans balance & tables de conversion

6 novembre 2011 - 12,793 vues

Sur le blog, la TeaM Tatie Maryse confectionne ses recettes en prenant soin de peser chacun de ses ingrédients pour permettre à tout un chacun de les réaliser quelque soit son niveau.
Je sais toutefois que tout le monde ne possède pas de balance à la maison, aussi cette page a pour objectif de vous donner des repères sur des ingrédients phare. Vous aurez tout de même besoin pour cela d’une cuillère à soupe (c. à s.), d’une cuillère à café (c. à c.) et d’une cuillère à thé (c. à t.). Pour ce qui est des ingrédients liquides, il vous faudra vous équiper d’un verre doseur. Cet article permettra également de “réviser” nos mathématiques avec les tables de conversion de base.

Les repères pour mesurer avec les cuillères :

Les 3 types de cuillères:

– à soupe

– à café

– à thé

1 c. à s. de crème fraîche = 25g

1 c. à c. de crème fraîche = 10g

1 c. à thé rase d’épices moulue = 2 g

1 c. à c. de sucre roux = 6g

1 c. à s. de sucre roux = 12g

1 c. à s. bombée de farine  = 22g

1 c. à c. bombée de farine  = 8g

1 c. à s. rase de farine  = 10g

1 c. à c. rase de farine = 2g

 

1 c. à thé rase de sel fin = 2 g
1 c. à c. rase de sel fin = 4g

1 c. à s. rase d’huile = 4 g
1 c. à c. rase d’huile = 2 g

Les tables de conversion

Vous l’avez remarqué, pour des raisons de facilité d’exécution des recettes, nous vous donnons toutes les recettes en grammes. Certains d’entre vous utilisant des verres doseur peuvent ne pas être à l’aise avec les conversions grammes/litres. Voici l’essentiel à savoir :

  • Chaque liquide ayant une densité différente, les équivalences grammes/litres ne sont pas les même selon qu’il s’agisse d’huile, d’eau, de sirop. L’eau, le lait, le vin ont sensiblement la même densité
  • Le plus facile pour réaliser les recettes est de vous équiper d’une balance digitale.
  • Si vous utilisez un verre doseur, il vous faudra convertir les grammes en litres.

A savoir pour l’eau, le vin, le lait

1 millilitre d’eau = 1 gramme
1 cl (soit 10 ml) = 10 g
1 dl (soit 100 ml) = 100 g
1 litre (soit 1000 ml) = 1 kg (soit 1000g)

A savoir pour les autres liquides (approximations)

45 g d’huile = 50 ml
47 g de crème liquide = 50 ml
70 g de sirop = 50 ml

La règle de 3 en cuisine

Les recettes sont indiquées pour un certain nombre de personnes, de parts, de pièces.

  • Si la recette est donnée pour 20 pièces et que vous voulez en réaliser 5, il vous faudra diviser l’ensemble des ingrédients donnés dans la recette par 4 (20/5 = 4)
  • De même si une recette est donnée pour 200 ml et que vous souhaitez en réaliser 1 litre (soit 1000 ml), il vous faudra multiplier l’ensemble des ingrédients par 5 (200*5 = 1000)

Les épices sont les seuls ingrédients qui ne répondent pas vraiment à cette règle puisque vous les ajusterez en fonction de votre goût personnel…

 

 

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Votre avis nous intéresse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

1 commentaire

  1. SALNOT dit :

    Sympa et intéressant

Voir plus de commentaires

Ma page Google+