Faire sa PÂTE BRISÉE maison

18 mai 2013 - 5,011 vues

  • 15min
  • env. 469 kcal/100g

Voici la recette de la pâte brisée maison utilisée pour les préparations salées (tartes, chaussons…). A force de la faire, vous n’aurez plus besoin de la recette car saurez identifier la bonne texture ^_^
Bien évidemment, la recette maison peut aisément être remplacée par une pâte brisée prête à l’emploi industrielle.

Ingrédients
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Pour 430g de pâte brisée (idéal pour un moule de 30 cm de diamètre) :

250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
50 ml d’eau
1 jaune d’œuf (facultatif)

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Préparation :

pâte brisée

Placez le beurre en morceaux sur la farine additionnée d’une pincée de sel.

pâte brisée facile

Ecrasez les morceaux de beurre du bout des doigts puis incorporez-le à l’ensemble de la farine.

pâte brisée rapide

Constituez un puit au centre duquel vous incorporez le mélange eau+jaune d’œuf.

recette pâte brisée

Mélangez l’ensemble en incorporant progressivement l’eau à la farine (faites des cercles avec le bout d’un doigt pour y parvenir). Mélangez alors plus vigoureusement pendant environ 2 minutes pour bien obtenir une boule homogène.

recette facile pâte brisée

Placez la boule de pâte dans le réfrigérateur sous un papier film pendant 20 minutes.
Farinez légèrement votre plan de travail ainsi que votre rouleau à pâtisserie.

recette rapide pâte brisée

Etalez la pâte selon l’épaisseur désirée. Utilisez-la pour tapisser vos moules.

Autres conseils pour réussir la pâte brisée maison :

– La pâte brisée ainsi préparée maison, supporte la congélation. Vous en aurez ainsi toujours sous la main, à condition de la sortir suffisamment tôt du congélateur.
– Enrouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie pour la manipuler plus facilement afin de tapisser le moule.

recette maison pâte brisée

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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3 commentaires

  1. Commin dit :

    Je voudrais savoir si on doit payer pour s’abonner

  2. DORIE dit :

    Génial la pâte brisée. Facile à faire et délicieuse. Merci pour la recette

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