Recette du GRATIN de POISSON antillais, selon Tatie Maryse

19 novembre 2013 - 26,516 vues

  • 30min
  • env. 406 kcal/pers
Cette recette de gratin de poisson antillais conviendra à tous ceux soucieux de bien manger, avec parfois un temps qui leur est compté.
En effet, cette recette de gratin de poisson ne nécessite pas de mettre le poisson à mariner. Elle peut donc se préparer avec un poisson directement sorti du réfrigérateur ou du congélateur. Rapide certes, mais savoureux surtout! Une béchamel juste relevée ce qu’il faut, un passage express au four…vous aurez juste le temps de préparer la salade et de dresser la table que votre plat sera prêt!!
Sans plus tarder, place à la recette du gratin de poisson antillais selon Tatie Maryse.

gratin de poisson

 

 

Ingrédients
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Pour 3-4 parts de gratin de poisson antillais

370 g de poisson (marlin dans la recette)
200 ml d’eau
2 g de sel
1 feuille de bois d’Inde
1 feuille de thym
3 clous de girofle
4 grains de poivre
1/4 de piment frais

**Béchamel :
10 g de beurre
300 ml de lait
30 g de farine
1/2 oignon (soit 40 g)
2 branches de cive
1 gousse d’ail
4 g de sel
Jus d’1 citron vert
35 g de fromage râpé
1 c à c de mélange 4 épices
1 branche de thym
1/2 piment

Préparation du gratin de poisson antillais

recette gratin de poisson

Mettez à cuire le marlin dans 200 ml d’eau additionnée de sel, de poivre, de girofle, de bois d’Inde, thym et piment.

préparation gratin de poisson

Comptez 3 minutes de cuisson dès démarrage de l’ébullition.

recette antillaise poisson

**Pendant ce temps, préparez la béchamel :
Hachez très finement l’oignon et le persil.

recette créole poisson

Dans une casserole, mettez à fondre le beurre. Ajoutez les oignons hachés au beurre fondu et laissez revenir sans coloration pendant environ 1-2 minutes.

gratin de poisson antillais

Dans un bol, lémangez la farine avec une partie du lait de façon à ce que la farine soit complètement incorporée. Ajoutez le poivre, le mélange 4 épices, le sel, le lait et enfin le mélange farine+lait. Pressez l’ail, ajoutez le piment. Mélangez.
Une fois le poisson cuit, émiettez-le à la fourchette.

gratin de poisson facile

Incorporez le poisson à la béchamel puis le fromage râpé.

poisson en gratin

Disposez le gratin dans des petits plats allant au four et saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez en position grill. Une fois doré, votre gratin est prêt à être dégusté!

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le gratin de poisson antillais :

– Tous les poissons peuvent convenir à cette préparation. J’ai coutume de la préparer avec des poissons à la chair sèche : thon, thazard, marlin…
– La recette peut être préparée encore plus rapidement si vous utilisez du poisson en boîte. Dans ce cas aromatisez davantage la béchamel pour relever la saveur du poisson ^_^
– Ce plat peut se présenter en version individuelle ou familiale en fonction du plat à gratin utilisé
– Vous pouvez au choix saupoudrer votre gratin de fromage râpé ou de chapelure pour le faire gratiner
– Préférez émietter le poisson à la fourchette plutôt qu’au mixeur

– L’astuce d’une de mes lectrices : utiliser une partie du bouillon de cuisson du poisson pour faire la béchamel. Le goût en sera renforcé 🙂
– Ce gratin mis dans du pain, vous fera un excellent sandwich
– Le gratin se congèle aisément pour être sorti quand vous le souhaitez. Une bonne organisation pour éviter la conserve!
– Retrouvez ma préparation de la béchamel dans la boîte à outils (cliquer ICI).
– Retrouvez une autre de mes préparation express du poisson : le poisson au four en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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9 commentaires

  1. hermine dit :

    Très bonne recette faite pour ma part avec du thon rouge frais, mes enfants qui en général n’aiment pas le poisson se régalé. Merci beaucoup pour toutes ces bonnes recettes. Bonne continuation

  2. Nana dit :

    Bjr,
    Peut-on congeler le poisson (thazard ou autre) que l’on achète au rayon poissonerie du supermarché?
    Si oui, combien de temps?
    Merci.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tout dépend de s’il s’agit de poisson frais ou de poisson décongelé. En général, cela est précisé sur l’étiquette. Si c’est du poisson frais, tu peux le congeler, même dans son emballage d’origine. Si c’est du poisson qui a déjà été décongelé, tu ne peux pas le recongeler car “ne jamais recongeler un produit décongelé”
      Le poisson peut ainsi être congelé entre 1 et 3 mois.

  3. Nana dit :

    Bjr,
    Quand on achète du poisson dans la glace au supermarché, peut-on le congeler? Et si oui, combien de temps max peut-on le garder au congélo?
    Peut-on le congeler dans son emballage, le papier qu’ils nous donne ou doit-on l’en enlever?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tout dépend de s’il s’agit de poisson frais ou de poisson décongelé. En général, cela est précisé sur l’étiquette. Si c’est du poisson frais, tu peux le congeler, même dans son emballage d’origine. Si c’est du poisson qui a déjà été décongelé, tu ne peux pas le recongeler car “ne jamais recongeler un produit décongelé”

  4. suzelle dit :

    Bonjour Tatie Maryse

    Une idée recette avec le poisson (marlin) le mettre à mariner en mettant tout les épices. le snacker rapidement à la poêle et l’intégrér ensuite à la béchamel cela peut être sympa aussi.

    je viens d’avoir cette petite idée.

    Bonne continuation.

    Suzelle

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Suzelle pour ton idée qui en effet vaut le détour. Je pense que la saveur grillée doit réellement apporter un plus côté saveurs…
      A tester la prochaine fois 😉

  5. sonia dit :

    je l’ai entendu quandtu donnais la recette a guyguy a lors je le fait ce soir je te donnerais des nouvelles

  6. J’adore les gratins de poissons et celui-ci à l’air particulièrement savoureux, j’ai hâte de pouvoir plonger ma fourchette dedans, merci du partage.

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