Recette des FRITES d’IGNAME au four, selon Tatie Maryse

27 février 2013 - 21,220 vues

  • 40min
  • env. 460 kcal/pers
Recette des frites d'igname
Recette des frites d'igname
Etapes en pas à pas pour réaliser les frites d'igname

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 25 minutes

– Des frites Madame !?

– Oui, mais locales de préférence s’il vous plaît ! ^_^

Eh oui, car j’aime les frites mais lorsqu’elles sont de patate douce ou d’igname alors là je suis complètement séduite ! Des frites généreuses, croustillantes et dorées en surface, puis fondante à souhait sous la dent. Ces frites d’igname au four, constitueront l’accompagnement idéal d’une belle pièce de viande grillée accompagnée de sa sauce chien !!

Du local, simple, élégant et savoureux que je vous dévoile sans plus tarder… C’est parti pour les frites d’igname au four, selon Tatie Maryse !

frites d'igname

recette frites d’igname

 

Ingrédients
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Pour 2 portions de frites d’igname au four

1,4 litres d’eau
14 g de sel
1 igname de 500 g
4 c à s d’huile
2 pincées de curcuma

Préparation des frites d’igname au four

frites d'igname

Mettez à bouillir l’eau.

Préchauffez le four à 230°C et mettez-la plaque sur laquelle vous ferez cuire les frites.

Lavez et épluchez l’igname. Coupez-le en frites épaisses de 1 cm de largeur et 0,5 cm d’épaisseur.

frites d'igname

Passez-les sous l’eau claire afin de débarrasser les morceaux de leur glue.

recette frites créoles

Salez l’eau portée à ébullition et versez-y les frites d’igname. Blanchissez l’igname pendant 6 minutes.

frites légumes pays

Pendant ce temps, mettez l’huile à chauffer dans la poêle et mettez-y la gousse d’ail écrasée afin de parfumer l’huile.

recette frites légumes pays

Égouttez l’igname et versez le dans la poêle afin de l’enrober d’huile pendant 2 minutes.

recette frites martinique

Versez les frites enrobées d’huile sur la plaque de four chaude et enfournez  pour 25 minutes de cuisson.

Sortez les frites du four, saupoudrez-les de sel et du curcuma. Mélangez-les afin de bien les enrober.

Servez vos frites sans attendre !!

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir vos frites d’igname au four:

– J’utilise de préférence une variété d’igname qui ne « fond pas à la cuisson » (igname portuguaise par exemple)
– La quantité indiquée dans la recette permet d’obtenir 2 portions en complément d’une portion de salade verte.
– Les frites d’igname se consomment immédiatement et ne se conservent pas
– Retrouvez ma recette des frites de patates douces en cliquant ICI
– Si vous les accompagnez de viande grillée, réalisez la sauce chien pour un pur délice (la recette est ICI)
– Retrouvez mes autres recettes à base d’igname : le parmentier d’igname (cliquer ICI), la mousseline d’igname (cliquer ICI) ou encore le palet d’igname à la morue (cliquer ICI)
– vous succomberez à n’en pas douter à ma recette d’igname au four façon robe des champs (cliquer ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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4 commentaires

  1. Else Fit Wi dit :

    Bonjour Tatie Maryse,
    Je te suis depuis quelques années maintenant. Le site n’était pas encore si développé et tu m’as beaucoup aidé à retrouver le goût de la Guadeloupe lors de mes études en France…Mais trêve de blabla! As-tu déjà essayé la même recette avec le manioc ? Miam miam!!!

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, merci pour ton message. Le manioc est un produit que n’utilise pas tellement…à essayer avec cette recette 😉

  2. domitille dit :

    Bjr,
    J ai essayé cette recette de we. Ns avons constaté une certaine amertume ds les plus petits morceaux. Comment peut on l éviter? Ou qu’ ai je mal suivi?
    Merci du conseil.

    Je consulte très régulièrement vos recettes et réussis mes repas!

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, cela est sans doute davantage lié à la variété d’igname qu’à la taille des morceaux d’igname à proprement parlé.
      En effet, à ses extrémités, l’igname est plus fibreux et présente souvent une amertume plus marquée.
      Je te recommande d’éviter les extrémités!

      Merci pour ta fidélité 😉

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