LÉGUMES pays : cuire le fruit à pain “à l’ancienne”

27 novembre 2012 - 1,558 vues

  • 40min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantain, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour…
Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour cuire le fruit à pain à l’ancienne : temps de cuisson, aromates…

cuire le fruit à pain

Fruit à pain cuit

Ingrédients
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Pour une cuisson "à l'ancienne" :

2 fruits à pain
½ oignon France
1 ou 2 piments végétariens (facultatifs)
2 feuilles de bois d’inde (ou de laurier)
1 morceau de morue salée (la morue salée remplace l’ajout de sel à l’eau de cuisson.)
1 gousse d’ail avec la peau

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C'est parti pour la cuisson :

comment cuire le fruit à pain

Coupez le fruit à pain, enlevez le cœur et coupez-le en carreaux. Ajoutez l’oignon coupé, le piment, le bois d’inde, la morue et l’ail. Mettez-le dans une casserole et couvrez d’eau.

comment cuire le fruit à pain

Couvrez de la peau du fruit à pain.

Portez le tout à ébullition. Laissez cuire 40 minutes à couvert dès démarrage de l’ébullition.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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