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Réaliser son SIROP de CANNE maison

Sirop de canne antillais
Sirop de canne antillais
Etapes en pas à pas pour réaliser son Sirop de canne antillais à la maison

Prep Time:40 minutes

Il n’y a rien de plus facile et savoureux qu’un sirop de canne maison !

Suivez mes indications pour le réaliser vous aussi à la maison…

sirop de canne martinique

 

Ingrédients pour 330g de sirop de canne

280 g de sucre de canne
540 ml d’eau
6 pincées de muscade

1 belle gousse de vanille
L’équivalent de 2 bâtons de cannelle

 

Préparation du sirop :

Dans une casserole, mettez le sucre de canne, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle et la muscade.

sirop de canne guadeloupe
Ajoutez l’eau et mettez à fondre et infuser l’ensemble sur petit feu pendant 40 minutes jusqu’à obtenir une texture qui nappe la cuillère.

sirop de canne maison

NB : si votre feu est trop fort, votre sirop peut réduire plus que nécessaire. Dans ce cas, ajustez en ajoutant de l’eau.

Filtrez votre sirop de canne avant de l’utiliser pour vos préparations…et conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

 

Les utilisations du sirop de canne :

– dans le punch coco
– dans le shrubb
– pour accompagner le ti-punch
– pour sucrer de façon générale

19 commentaires

  1. Philomène Tshisuaka

    Chère Tatie Maryse, j’apprécie beaucoup ton site, qui me donne des bons tuyaux. Je ne suis pas un cordon bleu, mais j’améliore beaucoup avec tes cours. Je les partage avec ma fille de 19 ans qui fait des études en hôtellerie. C’est sûr qu’elle va les partager bientôt avec son école. Je t’écris depuis la RD Congo en Afrique où on trouve les ingrédients que tu utilises, la différence est que tu les améliores. Mes convives sont très contents. Grand merci.
    Philo

    • Merci pour ton message. Ravie de savoir que mes recettes trouvent aussi leur public en République démocratique du Congo 😊 Je vous souhaite de continuer à vous régaler toutes les deux et aussi vos convives… Au plaisir !

  2. bonjour, a t-on déjà essayé de faire le sirop avec directement le jus de canne ?..

    • Bonjour, pour ma part, je n’ai pas essayé, mais il n’y a pas de raison de ne pas le faire. Ton sirop sera de plus beaucoup plus aromatique 😉

  3. Bonjour Tatie Maryse, lorsque tu mets de la muscade et cannelle cela ne va pas faire bizarre en gout ?. celui du commerce en a t’il ?. J’ai mis aussi du sucre blanc classique est ce comme le sucre de canne que tu dis ?. Là mon Sirop cuit on verra bien tant pis si ce n’était pas le bon sucre. Merci pour ta réponse bonne journée

    • Bonjour, j’aime mon sirop de canne lorsqu’il est bien parfumé et cannelle et muscade y contribuent 😉 Le sirop de sucre blanc (donc de betterave) ne te donnera pas la même saveur que le sucre de canne. Le sucre de betterave est un sucre très raffiné (d’où sa couleur blanche) et contient de ce fait moins de matières aromatiques que le sucre de canne qui est bien moins raffiné. En revanche, tu auras un sirop clair qui peut être bien plus intéressant pour certaines préparations. Je dirais que ces 2 sirops sont complémentaires 😉

  4. Bonjour Tatie Maryse,
    Je fais mes gingembres confits et le sirop qui reste, je m’en sers dans mes pâtisseries. C’est très bon. Entre autre, j’en mets un peu dans mon sirop pour les babas au rhum avec du sirop d’érable….plus des épices variées. J’aime m’amuser dans mes confections culinaires .

    • Merci Florence pour ton partage d’expérience culinaire. J’imagine en effet que ce sirop infusé au gingembre doit donner beaucoup de peps aux préparations 🙂 A bientot pour de nouvelles expériences culinaires 😉👍🏽

    • Jacqueline de kermoal

      Bonjour,
      Je viens de voir que vous faites vos babaz au rhum. J’ai essayé plusieurs recettes et je n’ai pas vraiment réussi, pourtant j’ai l’habitude de cuisiner…. Pouvez-vous me donner votre recette svp ?.
      Merci beaucoup par avance

  5. svp Comment faire 15 cl de sirop de sucre de cannes, quel poids de sucre de canne en poudre ?

    • La recette que je partage permet de réaliser environ 300 ml (soit 30 cl). Je parle en poids et non en volume car le sirop est plus lourd que l’eau et 1 ml de sirop pèse plus que 1g.
      En fonction de ta recette, ajustes les quantités que je donne. Maintenant, le sirop de canne se conserve très longtemps, donc même si tu en prépares plus, ce n’est pas perdu 😉

      • Bonjour Tatie Maryse,
        Lorsque tu dis que le sirop se conserve « très longtemps », quel est, à ton avis, ce temps? Est ce que 6 mois te parait jouable?
        Je m’interroge aussi sur la nécessité de le conserver au frigo, s’abime t-il si celui ci est conservé à température ambiante?
        Merci beaucoup pour ton aide
        Aurore

        • Bonjour Aurore, le sirop de canne se conserve plus de 6 mois s’il est bien préparé. Bien qu’il puisse se conserver à température ambiante, le mieux est sans doute de le conserver au frais pour éviter une évaporation excessive d’eau. Car le sirop est un équilibre subtil entre une quantité de sucre (qui doit été suffisante pour une longue conservation), et une quantité d’eau (qui doit être suffisante pour maintenir le sucre liquide et pas trop faible pour éviter que le suce ne recristalllise). Pour ma part, je leconserve dans une bouteille au frigo 🙂

          • Merci beaucoup pour la réponse. C’est parfait ! Je vais m’y mettre dès la semaine prochaine !

  6. Bonsoir,
    je voudrais réaliser mon propre sirop de gingembre.
    Si j’utilise la base de cette recette, quelle quantité de gingembre me conseillez vous de mettre?
    Merci pour toutes vos recettes!

    • Bonsoir Anne-Laure, pour réaliser le sirop de gingembre, tu peux en effet partir de cette base de sirop et y mettre beaucoup de gingembre… Je ne saurai te dire ainsi quelle quantité, il faudrait que je prenne le temps d’écrire ma recette au gramme près 😉

  7. Bonjour tatie maryse est ce possible de mettre entre parenthèses l équivalent des mesures ex 450ml d eau merci beaucoup sinon les recettes sont excellentes à bientôt

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