Recette des ACCRAS de CRABE, selon Tatie Maryse

2 avril 2015 - 26,203 vues

  • 20min
Accras de crabe
Accras de crabe
Etapes en pas à pas pour réaliser les Accras de crabe

Prep Time: 20 minutes

En cette période de Pâques, j’ai eu envie d’innover avec une recette alliant deux produits phares de Pâques aux Antilles : les accras et le crabe. Ainsi sont nés les acras de crabe, selon Tatie Maryse.
Je ne vous raconte pas la surprise de ma belle-mère quand je lui ai annoncé que je testerai les accras de crabe : “Comment, on fait des accras de crabe!?” (j’avoue il faut y mettre l’intonation). Et moi de lui répondre : “oui, on fait des accras de tout ce qu’on veut” 🙂
Donc oui, mes chers lecteurs, on fait des accras de tout, et donc aussi des acras de crabe..

Après mon test, et critiques de mes goûteurs, la recette est approuvée et donc prête à être partagée. C’est cette nouvelle recette que je vous propose de découvrir et d’essayer sans hésiter… Place aux accras de crabe, selon Tatie Maryse!

accras de crabe

 

Ingrédients
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Pour une 50aine d'accras

**Pour la garniture :

400 g de chair de crabe
3 piments végétariens
4 branches de cive
1 piment fort
5 branches de persil
2 grosses gousses d’ail (soit 20g)
Le jus d’un gros citron
Bouquet garni
4 épices
3-4 g de sel
170 g de giraumon

**Pour la pâte à accras :
135g de farine
1 sachet de levure chimique
63 ml d’eau
**Pour la friture :
Huile de friture

Préparation des accras de crabe

acras

Râpez finement le giraumon et émiettez le crabe.

Hachez finement le piment, l’oignon pays et le persil.

recette acras

Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients de la garniture.

acras crabe

Ajoutez alors la farine et la levure, puis l’eau froide.
Mélangez l’ensemble des ingrédients.

acras martinique

Dans une poêle, incorporez l’huile sur 3-4 cm de hauteur. Mettez-la à chauffer.

Faites cuire vos accras dans l’huile chaude pendant 2 minutes maximum en les retournant pour qu’ils dorent sur toutes les faces.

acras guadeloupe

Une fois cuits, disposez-les sur du papier absorbant.

Bonne dégustation !

Mes conseils et astuces pour réussir vos accras de crabe :

– vous pouvez utiliser du crabe frais pour cette recette. Pour ma part, j’utilise de la chair de crabe congelée pour son côté pratique.
– la chair de crabe congelée contient de l’eau que ne contiendra pas la chair de crabe fraîche. Tenez-en compte pour ajuster au besoin la quantité d’eau dans vot pâte à accras
– le crabe n’ayant pas un goût très prononcé, il faut donner beaucoup de goût à la garniture avec épices et aromates
– la levure chimique peut être remplacée par 1 c à c de bicarbonate

– Retrouvez mes autres recettes d’accras en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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10 commentaires

  1. isa dit :

    Un grand merci, je vais essayer. Mais je vis aux Etats Unis, et le giraumon, ce n’est pas a l’etalage dans les marches ou supermarches 🙂 Par quoi puis je les remplacer s’il te plait? Merci beaucoup!

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tu peux remplacer le giraumon par d’autres variétés de courges à chair ferme 😉

  2. calcul yva dit :

    Merci tatie Maryse pour toutes les bonnes recettes en cuisinant je me retrouve au pays

  3. jean baptiste Sandra dit :

    mon fils aime votre cuisine m’indique votre site pour son plaisir merci j’aime apprécie vos recettes. Cordialement, BRAVO

  4. simon francoise dit :

    un grand merci pour toutes recettes;surtout les accras de morue,crevettes et crabe c’est un régal

  5. Famoh dit :

    Bonjour Tatie Maryse,

    Tout d’abord bravo pour ton blog il est super.
    Et pour ta recette des accras aux crabes je n’ai qu’une envie: c’est d’aller dans ma cuisine pour la tester.
    Merci.

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