Recette du ZAKARI au BEURRE, by Duchess Cook

17 mai 2018

Suite à de nombreuses demandes de nos lecteurs, Tatie Maryse m’a demandé de partager avec vous ma recette de Zakari au beurre avec vous. Le zakari au beurre est une version bien plus moelleuse en bouche que la version du zacari nature déjà partagée sur le blog (cliquez ICI pour y accéder). C’est une version plus gourmande que nous sommes nombreux à apprécier et qui est très facile à réaliser à la maison… Je vous dis comment faire pour vous aussi réaliser vos zakari au beurre maison!

zakari au beurre

Ingrédients
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Pour 16 zakaris au beurre

1 œuf
890 gr de farine
300 gr de beurre (ou de margarine)
300 ml d’eau
50 gr de sucre
30 gr de lait tiède
13 gr de sel
1 sachet de levure boulangère

4 fois 10 gr de farine pour fariner la pâte entre les étapes.

4 cuillères à soupe de lait pour la dorure.

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Préparation du zakari au beurre :

recette martinique zakari au beurre

Mettez tous les ingrédients dans un saladier dans l’ordre suivant, la farine, le beurre (ou la margarine), le sucre, la levure, l’œuf, le sel à l’opposé de la levure, le lait et l’eau.

recette guadeloupe dictionnaire au beurre

Mélangez le tout énergiquement. Lorsque tous les éléments sont assemblés, pétrissez de façons à obtenir une pâte homogène.

recette antillaise zakari au beurre

Farinez le plan de travail.
Etalez la pâte de façon à former un rectangle sur 1,5 cm d’épaisseur.
Pliez la pâte sur elle même dans le sens de la largeur et étalez dans le sens de la longueur puis fariner avec 10 gr de farine l’ensemble de la surface de la pâte.
Répétez l’opération une nouvelle fois puis essayez d’obtenir un rectangle de 12 cm de largeur sur 64cm de longueur et 2cm d’épaisseur.

recette créole zakari au beurre

A l’aide d’un couteau partagez en 8 bandes de 8 cm. Ensuite coupez les bandes en deux de façons à obtenir des rectangles de 8cm*6cm.

recette zakari au beurre

Disposez les rectangles de pains sur la plaque avec un intervalle de 1,5cm.
Recouvrez avec un torchon.
Laissez poser pendant une heure. Préchauffez le four à 180°C chaleur statique ou chaleur tournante haut et bas.

recette zakari margarine

Au bout de cette heure dorez avec le lait tous les cotés.
Enfournez à mi-hauteur pendant 25 minutes jusqu’à ce que les zakaris soient blonds.

Conseils et astuces de Duchess cook pour réussir le zakari au beurre :

• Le sel ne doit pas toucher la levure car le pain risque de ne pas lever.
• La levée de la pâte sera plus rapide si tous les éléments sont à température ambiante.
• Pour plus de moelleux j’opterai pour la margarine à la place du beurre
• Vous pouvez faire les zakaris au beurre en quantité et les congeler. Il suffit juste de les sortir, les laisser se décongeler et passer au four 2 minutes.
• Retrouvez notre recette de zakari nature en cliquant ici et nos autres recettes de pain comme le petit pain au lait juste là

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A propos de Duchess Cook, de la TeaM Tatie Maryse

Férue de pâtisserie, j'ai été séduite par le projet de TeaM Tatie Maryse de passionnés que j’ai rejoint en 2016. J'y partage mon approche simple et gourmande de la pâtisserie. Des pâtisseries typiquement antillaises mais également des créations gourmandes venues d'ailleurs que je teste auprès de mon entourage et que je partage désormais avec vous !

11 commentaires

  1. Carinne dit :

    J’ai préparé en suivant les instructions à la lettre. Ils sont excellents et moelleux à souhait.
    J’ai utilisé 250 g de beurre doux et rajouter 50 g de margarine afin d’avoir les 300g nécessaire à la recette.
    Cette recette est au top.
    Merci

  2. Vanessa dit :

    bonjour,merci pour la réponse je testerai .

  3. Vanessa dit :

    Bonsoir,
    Es ce que l’on peut utiliser cette pâte pour faire du pain massif?

  4. Chris dit :

    Bonjour super recette! Possibilité de sans gluten?
    Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, le zakari est un pain et qui dit panification dit gluten. Cela me semble compliqué d’en réaliser sans, maintenant un spécialiste de la question pourra sans doute mieux te répondre 🙂

  5. Dup dit :

    Bonjour au lieu de la margarine je peux prendre du beurre demi sel ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, en effet c’est ce qui est indiqué dans les conseils et astuces. Le zakari sera moins moelleux qu’avec la margarine…

  6. LECHERTIER MARYLENE dit :

    Bonjour Tatie Maryse,

    Dans la recette des zakaris, il n’est pas précisé g ou l pour l’eau.

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