Recette des YAOURTS aromatisés sur compotée d’ananas – Tatie Maryse

14 janvier 2020

Las du classique yaourt vanille ? Voilà de quoi rompre la routine avec un yaourt aromatisé aux saveurs subtiles et tout en fraîcheur… Un yaourt bien ferme comme je les aime, grâce à l’ajout du lait en poudre. Essayez et régalez-vous !

yaourt aromatisé et ananas

Une recette réalisée par l’équipe Tatie Maryse pour les marques Régilait et France Lait.

Ingrédients
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Pour 800 ml de yaourt aromatisé :

Les quantités indiquées permettent de réaliser 8 yaourts dans des pots de 100 ml.

60 g de feuilles de gros thym (ou à défaut, petit thym)
410 ml d’eau
140 g de lait concentré sucré Régilait
320 g de lait concentré non sucré entier Régilait
1 sachet de ferments lactiques de 2g
60 g de lait en poudre France Lait

600 g d’ananas avec peau soit 320 g de chair

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Préparation des yaourts aromatisés sur compotée d'ananas :

yaourt aromatisés thym

Hachez grossièrement le gros thym. Portez à ébullition à couvert, puis laissez infuser 20/25 minutes.
Mixez le tout et filtrez l’eau. Vous obtiendrez 190 ml d’eau filtrée et aromatisée au gros thym.

yaourt aromatisés avec ananas

En parallèle, faites réduire l’ananas : coupez sa chair le plus finement que possible et mettez le tout dans une casserole à feu moyen (6/9).

yaourt aromatisés créole

Écrasez le tout au presse-purée pour extraire le maximum de jus et obtenir une compotée avec le moins d’eau que possible, mais avec morceaux.

Répartissez la compotée dans vos pots de yaourt.

yaourt aromatisés martinique

Préparez le yaourt aromatisé :
Dans un saladier, mélangez les laits concentrés sucré et non sucré Régilait.
Ajoutez l’eau aromatisée au gros thym. Incorporez le lait en poudre France lait et les ferments en poudre. Mélangez bien l’ensemble avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.

yaourt aromatisés guadeloupe

Versez la préparation par-dessus la compotée d’ananas.
Disposez vos yaourts dans la yaourtière et laissez prendre environ 7 heures jusqu’à ce que le yaourt soit ferme.

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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