Recette des TEMPURA COLOMBO-MANIOC de légumes, by Titoon Baker

8 juillet 2019

C’est l’heure de l’apéro, des amis s’invitent et vous ne savez pas quoi proposer. Pas de panique ! Avec des restes de légumes que vous avez dans le frigo et les ingrédients que l’on a toujours dans le placard, je vous fais un tempura simple, efficace et bon. Je ne sais pas si vous en avez déjà goûté mais c’est super délicieux. Bien sûr, impossible pour moi de ne pas mettre ma touche antillaise dans le tempura. Fip fiap, c’est déjà sur le feu et prêt à être dégusté par la Team, qui me valide la recette sur le coup ! Donc je ne vous fais pas plus saliver, allons-y pour la recette du tempura Colombo-Manioc de légumes, by Titoon Baker. 

 

tempura colombo manioc Créole

 

 

Ingrédients
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Pour 6 personnes :

** Pour la pâte à tempura :
– 100 gr de farine
– 15 gr de fécule de maïs
– 155 ml d’eau glacée
– 8 gr de sel
– 2 gr de levure chimique
– 2 tours de moulin à poivre noir
– 5 gr de mélange chinois (facultatif)
– 4 gr de quatre épices
– 7 gr de poudre à colombo

** Autres ingrédients :
– 100 gr de farine de manioc
– 110 gr de courgette
– 150 gr d’oignon rouge
– 110 gr de poivron jaune
– 100 gr de poivron rouge

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Préparation du tempura Colombo-Manioc

tempura colombo manioc Martinique

Lavez et coupez tous vos légumes.

tempura colombo manioc antillais

Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs de la pâte à tempura. Mélangez le tout puis ajoutez-y l’eau froide, et mélangez afin d’obtenir un mélange homogène.

Faites chauffer l’huile.

tempura colombo manioc antillais

Enduisez les légumes de la pâte à tempura, puis passez-les dans la farine de manioc.

tempura colombo manioc créole

Mettez dans l’huile pendant 1 min. Laissez cuire jusqu’à ce que ça dore légèrement.

Posez sur du papier absorbant.

Mes CONSEILS ET ASTUCES pour réussir vos tempura Colombo-manioc

  • Pour déguster les tempura colombo-manioc, je fais un mélange sauce soja salée et sucrée, j’y ajoute de l’oignon pays ciselé et des graines de sésame.
  • Katreen, elle, préfère les tremper dans une sauce onctueuse comme la sauce au fromage blanc.
  • Si vous avez une pince à viande, vous pouvez l’utiliser pour paner vos légumes. S’il y a un bout de vos légumes qui n’est pas pané, ça ne fait rien ça permet de voir la couleur de ceux-ci, et je trouve que ça fait un bel effet au service.

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

2 commentaires

  1. Aline dit :

    Bonjour tatie Maryse !
    Tes recettes sont très alléchantes, mais est-ce que ce serait possible de pouvoir aussi imprimer les recettes qui nous intéresse pour avoir une version papier stp ?

    Pour moi c’est plus pratique.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Aline, c’est une fonctionnalité que nous avons enlevé de notre blog il y a bien longtemps pour plusieurs raisons :
      – nos recettes se retrouvaient parfois dans des ouvrages avec la difficulté de faire respecter nos droits d’auteur;
      – en imprimant, nos lecteurs ne bénéficient pas des mises à jour que nous faisons sur les recettes lorsque nous les améliorons;
      – plus qu’un site de cuisine, le blog se veut un espace de partage et d’échange; ce qu’exclut totalement l’impression.
      J’espère que mes explications t’aideront à mieux comprendre notre choix.

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