Recette de la TARTE jambon et poireau – by Tatie Maryse

Vous connaissez le rendu d’une tarte réalisée avec du lait concentré Régilait !? Si vous ne l’avez pas encore expérimenté, jetez un oeil à la photo ci-dessous pour vous en rendre compte. Et le goût de cette tarte jambon et poireau n’est pas en reste… Une garniture généreuse, des saveurs qui se marient harmonieusement et au bon goût de chez nous… Cette tarte a tout pour plaire à toute la famille. Essayez-la et dites-nous ce que vous en pensez en commentaire. 😉

 

tarte jambon et poireau

➡️ Une recette réalisée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque Régilait

 

Ingrédients
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Pour 1 tarte tarte jambon et poireau (diamètre 24 cm)

Pâte brisée :
250 g de farine T55
125 g de beurre
2 g de sel
80 g d’eau

Appareil à crème prise :
270 g de lait concentré non sucré Régilait
2 œufs moyens
50 g d’eau
2 g de gros sel moulu

Garniture :
220 g de jambon
140 g de poireau
110 g de vin blanc sec
2 g de gros sel moulu
2 piments végétariens
2 gousses d’ail
1 branche d’oignon pays
2 branches de persil

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Préparation de la tarte jambon et poireau

pâte brisée vegan

Préparez la pâte brisée comme détaillé ICI.

recette tarte jambon et poireau

Préchauffez le four à 180°C

Coupez le poireau en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Dans une sauteuse, mettez à chauffer un filet d’huile et faites colorer le poireau à feu doux (6/9).
Au bout de 5 minutes, salez et ajoutez la moitié du vin blanc et laissez évaporer totalement le vin.
Arrêtez le feu après 2 min.

Etalez la pâte et foncez un moule beurré au préalable.
Garnissez le fond de tarte de poids comme des haricots par exemple et faites la pâte pré-cuire à blanc pendant 15 min.

Coupez le jambon en gros dés.
Hachez finement les aromates composant la mixture aromatique.
Faites colorer le jambon pendant 5 min.
Ajoutez les aromates puis déglacez avec le restant de vin blanc.

recette régilait tarte jambon et poireau

Préparez l’appareil à crème prise en mélangeant les oeufs, le lait concentré non sucré Régilait et l’eau. Salez et pressez la gousse d’ail.

Garnissez le fond de tarte avec la garniture et recouvrez avec l’appareil à crème prise.
Enfournez 45 min.

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Nos conseils et astuces pour réussir la tarte jambon et poireau :

  • Vous pouvez bien entendu opter pour une pâte brisée du commerce
  • Pour un bel effet visuel, tentez de conserver les rondelles de poireau entières lors de leur phase de cuisson
  • Optez pour des tranches épaisses de jambon que vous taillerez en petits cubes
  • L’avantage du jambon ainsi utilisé, c’est qu’on a de la mâche à la dégustation, comme cela pourrait être le cas avec du lardons, mais en moins gras.
  • Il n’est pas utile de rajouter du fromage râpé pour obtenir la belle couleur caramel.
  • Retrouvez nos autre recettes salées comme sucrées utilisant les produits Régilait, en cliquant ICI.

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.