Recette du TARTARE de THON aux épices et huile d’olive selon Tatie Maryse

10 août 2013 - 12,199 vues

  • 15min
  • env. 355 kcal/pers
Quand j’étais petite, je me souviens que je n’appréciais pas beaucoup le thon, car dès qu’on m’en servait, il était toujours sec ou toujours en boîte.
Et puis un jour, j’ai découvert la douceur… du thon (ce n’est pas l’envie qui m’a pris de faire la fameuse pub de la télé – rires)… ou plutôt redécouvert la saveur du thon en tartare. Je vous ai en effet déjà présenté mon steak de thon en aller-retour; une cuisson express pour un thon mi-cuit savoureux et tendre comme jamais. Aujourd’hui, je vous propose le thon très peu cuit, puisque sa cuisson reste superficielle sous l’action du jus de citron. Le tartare de thon est une préparation très légère qui peut être servie en apéritif, en entrée…et peut même faire office de plat, tant la préparation rend accro.
En effet, Tatie Maryse y apporte sa petite touche antillaise pour vous concocter un tartare de thon comme jamais vous n’en aurez dégusté !
Optez sans tarder pour cette préparation qui fera le bonheur de vos vacances ^_^
Place à la recette du tartare de thon !!!
tartare thon antillais

recette tartare thon antillais

 

 

Ingrédients
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Pour 2 parts de tartare de thon (en entrée)

225g de thon bien frais
1 c. à t. rase de mélange 4 épices (soit 3 pincées environ)
1 c. à t. rase de mélange bouquet garni
25 g d’huile d’olive
2 g de sel fin
1 pointe de couteau de pâte de piment rouge
1 gousse d’ail (soit 6g environ)
½ citron vert

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Préparation tu tartare de thon

tartare thon

Enlevez la peau du thon.
Coupez le thon en petits dés de 0,5 cm de côté. Disposez-les dans un récipient. Assaisonnez les morceaux en ajoutant les épices, l’huile d’olive, l’ail, le sel, la pâte de piment.

tartare thon facile

Mélangez et conservez au frais jusqu’au moment de servir.

A ce moment-là, arrosez le tartare du jus de citron vert. Mélangez et dressez dans une assiette ou des verrines avant de servir.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le tartare de thon à l’antillaise :

– Découpez le thon avec un couteau bien aiguisé afin d’avoir des morceaux tranchés nets.
– Le citron vert convient mieux que le citron jaune pour son goût acidulé plus prononcé
– Pour donner du croquant à la recette, ajoutez-y des dés de concombre que vous aurez mis au préalable à égoutter dans une passoire avec du sel. Vous pouvez aussi y ajouter des dés de mangue mûre mais toujours bien ferme pour une version sucrée-salée.
– Pour cette recette, il convient d’utiliser un poisson extra frais.
– Le tartare se conserve 1 journée au réfrigérateur.
– Le citron contribue à la cuisson du poisson. Plus vous en mettrez, plus le poisson blanchira à sa surface (effet de cuisson). Pour éviter cela, citronnez au moment de servir.
– Ce tartare s’accompagne merveilleusement bien d’un pain aux céréales.
– Retrouvez ma recette du steak de thon mi-cuit en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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3 commentaires

  1. Fabienne dit :

    Bonjour Tatie Maryse,

    Tout d’abord merci pour toutes vos succulentes recettes, qui font le bonheur des mes invités !!
    Le 9 Aout je reçois d’ailleurs une vingtaine, et en entrée j’aimerai me lancer dans la réalisation du tartare de thon…Pouvez-vous m’indiquez quant aux quantités de thon ? Je vous remercie et continuez à nous régaler !!!

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, la recette étant pour 2 personnes, il te faut multiplier les ingrédients selon le nombre de convives, et selon le menu prévu, notamment le nombre de plats prévus. Dans la recette, la quantité me permettait de faire une entrée généreuse.

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