…richesses naturelles de l’île : poissons frais, épices, fruits tropicaux, légumes pays… epaule d’agneau confite ecrasé de pommes de terre et fenouil Être chef privé : un métier d’émotion et de partage…
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Voici une recette de vinaigre aromatisé, idéal pour accompagner toutes vos viandes, mais qui se marie également très bien avec le lambi… Un vinaigre aromatisé à l’échalote qui se bonifie avec le temps…
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…timise toujours les carcasses de poissons ou de fruits de mer. En réalisant des fumets, à l’image de ce fumet de langouste, je récupère encore les saveurs et aromes des parties non consommées de ces pr…
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…de façon créative. Viandes, poissons, fruits de mer, œufs… Les chairs non cuisinées ne contiennent pas de gluten et donc ne posent aucun problème. A chacun de les accomoder à sa sauce ! Il faut pa…
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Recette du gratin de christophine By Tatie Maryse on 05/17/2011 Le gratin de christophine est d’une saveur tellement délicate, qu’il ne faut pas hésiter à le réaliser pour se régaler ! Prep…
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…la richesse culinaire de l’île. Poissons fraîchement pêchés, légumes du jardin créole et plantes comestibles sont au cœur de chaque création. « En tant que Basque, j’ai découvert des similitudes étonn…
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Une bonne tarte ça fait toujours plaisir pour un repas simple sans chichi. Notre tarte poulet et légumes est un peu cuisinée mais reste très facile à cuisiner. Elle ravie aussi bien les yeux et les pa…
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…r en « gangs ». Ou en « bancs de poissons » : dès qu’une bouge les voisines suivent. Le saviez-vous ? La pintade est un gibier. Contrairement à celle des volailles domestiques, sa chair est rouge. Un…
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