🎥 Recette de la GALETTE à la crème d’AMANDE selon Cassie

Étalez votre pâte feuilletée et découpez grâce à un cercle à pâtisserie 2 disques de pâtes et mettez ceux-ci au frigo.

Dans un bol mélangez votre beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande à laide d’une spatule.

Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez les oeufs en mélangeant entre chaque ajout.

Parfumez votre crème d’amande avec les zestes de citron, le rhum vieux, la cannelle, la vanille, l’amande amère et muscade. Mélangez bien et mettez de côté.

Préparez votre dorure, en mélangeant un jaune d’oeuf et un peu de lait.

Sortez vos disques de pâtes feuilletée et à l’aide d’un pinceau, mettez de la dorure sur le bord d’un disque de pâte.

À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, mettez votre crème d’amande au centre de votre pâte en laissant environ 2 cm de libre. Placez votre fève.

Refermez votre galette avec le deuxième disque de pâte feuilleté et appuyez bien sur tout le contour de votre galette afin que les deux pâtes adhèrent bien.

Décorez le contour de votre galette à laide du dos d’un couteau.

Faites une première dorure puis mettez votre galette 10 à 15 min environ au congélateur.

Dorez une seconde fois et dessinez des motifs sur le dessus de la galette avec un couteau.

Piquez votre galette à 3 endroits différentes et enfournez pendant 40 min dans un four préchauffez à 180° chaleur tournante.